Este es uno de nuestros platos favoritos de berenjena, y puede servir solo como plato principal. Las capas de rondas de berenjenas empanizadas y fritas se fríen y luego se colocan en capas con una salsa de tomate herbed, queso mozzarella y queso parmesano rallado.
Sirva esta berenjena al parmesano con pan de ajo o pan italiano crujiente.
Lo que necesitarás
- 1 berenjena grande, alrededor de 1 1/2 libras
- 2 grandes
- huevos batidos
- 1 1/2 tazas de migas de pan fino y seco mezclado con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra para calentar 1/8 de pulgada en una sartén pesada
- 2 latas (8 onzas cada una) de salsa de tomate
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano de hojas secas, desmenuzado
- 16 onzas de queso mozzarella rebanado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4). Engrase una fuente para hornear de 12 por 8 por 2 pulgadas.
- Pon los huevos batidos en un recipiente ancho y poco profundo.
- Ponga la mezcla de migas de pan sazonado en otro recipiente ancho y poco profundo.
- Lave la berenjena y córtela en rodajas gruesas de 1/2 pulgada.
- Sumerja las rodajas de berenjena en huevos batidos y luego drague con migas de pan sazonado.
- Coloque las rebanadas empanizadas en un plato y deje enfriar por 30 a 45 minutos.
- Caliente aproximadamente 1/8-pulgada de aceite de oliva en una sartén pesada.
- Freír la berenjena rebozada por ambos lados hasta que esté dorada y crujiente. Escurra bien en toallas de papel.
- En una sartén, caliente la salsa de tomate, la albahaca y el orégano.
- Extienda aproximadamente un tercio de la salsa en la fuente para hornear preparada. Coloque la mitad de la berenjena, la mitad de las rodajas de queso mozzarella, otro tercio de la salsa y la mitad del queso parmesano. Repita las capas, terminando con la salsa restante y el queso parmesano.
- Hornee por 30 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante.
Consejos y variaciones
- Coloque capas de tomates frescos en rodajas en la cazuela con las rodajas de berenjena frita.
- Haga la berenjena a la parmesana con queso mozzarella ahumado.
- Vuelva a colocar la salsa de tomate con salsa de pasta preparada y omita la albahaca y el orégano.
- Reemplace la salsa de tomate con tomates triturados.
- Use el ajo, el parmesano o las migas de pan sazonadas italianas en lugar de migas sin sazonar.
- Vuelva a colocar la albahaca seca con aproximadamente 1 a 2 cucharadas de albahaca fresca picada.
- Omita el empanado; cepille las rodajas de berenjena con aceite de oliva y hornee en un horno precalentado a 450 ° F por unos 20 a 30 minutos, volteando hasta la mitad de la cocción para dorar ambos lados. Reduzca la temperatura del horno a 350 F y ensamble la cazuela. Hornee según las indicaciones.
También podría gustarte
Salsa de pasta de berenjena y salchicha
Parmesano relleno de berenjena
Fácil berenjena horneada con salsa de espagueti y queso
Lasagna de berenjena con queso Ricotta
Berenjena asada y tomates con queso parmesano
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 712 |
| Grasa total | 60 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 34 g |
| Colesterol | 220 mg |
| Sodio | 752 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 27 g |