El chile de pollo es una gran alternativa a la carne de res o al chile de cerdo, y con vegetales adicionales y los frijoles, es más saludable. Esta receta hace un gran lote de chile de pollo, perfecto para una fiesta de un día de juego o un paseo. ¡El chile sobrante también se puede congelar! Simplemente empaquételo en recipientes herméticos para el congelador, etiquételo y congélelo por hasta 6 meses.
Una combinación de muslos de pollo y pechugas de pollo hacen que este chile de pollo tenga un sabor extra. Use frijoles blancos en el chile. Gran frijoles del norte o frijoles de la Armada son buenas opciones.
Cubra el chile con su crema agria y cilantro o cebollas verdes o encima con un poco de queso rallado. Sirva este chile de pollo con pan de maíz recién horneado o panecillos crujientes.
Lo que necesitarás
- 6 muslos de pollo deshuesados (cortados en trozos pequeños)
- 3 a 4 mitades de pechuga de pollo (cortadas en trozos pequeños)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla grande (picado grueso)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 4 latas de 16 onzas Granos del norte (o frijoles blancos, escurridos)
- 3 latas de 14.5 onzas de tomates (cortados en cubitos, sin drenar)
- 1 salsa de tomatillo de 16 onzas
- 2 latas de 4 onzas de chile verde (picado y suave)
- 2 a 4 cucharadas de chiles jalapeños (en cubitos)
- 1 taza de granos de maíz (enlatados o congelados)
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino (molido)
- 1 cucharadita de orégano de hoja seca
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (molida)
- Opcional: crema agria
- Opcional: cilantro fresco picado
- Opcional: monterey jack o queso cheddar (rallado)
Como hacerlo
En un horno holandés grande, sofría las piezas de pollo en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas.
Agregue la cebolla y continúe cocinando, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande.
Agregue el ajo y el pimiento y continúe cocinando durante 2 minutos.
Agregue los frijoles, los tomates cortados en cubitos, la salsa, los pimientos chile, los chiles jalapeños, el maíz, el chile en polvo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y continúe cocinando durante 1 hora.
Sirva con crema agria, cilantro y queso rallado, según lo desee.
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