No se puede negar que el cerdo y las manzanas se complementan. Esta receta de kebab lleva un paso más allá al usar una salsa de barbacoa de mantequilla de manzana. Esto se basa en el asado, creando una deliciosa salsa pegajosa. Una receta rápida y deliciosa para cualquier ocasión. Sirva con ensalada o verduras a la parrilla y arroz para una comida rápida y deliciosa.
Lo que necesitarás
- Costillas de cerdo estilo campestre de 2 libras (sin hueso)
- Para el adobo:
- 1/4 taza / 60 ml de aceite de oliva
- 2 limones grandes (jugo)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/2 / 2.5 ml cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra
- Para la salsa:
- 1 1/4 taza / 300 ml de ketchup
- 1/3 taza / 80mL de azúcar moreno
- 1/4 taza / 60 ml
- Mantequilla de manzana
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharada de mantequilla (sin sal preferida)
- 1 cucharadita / 5 ml de salsa Worcestershire
- 1/4 cucharadita / 1.25 mL de sal
- 1/4 cucharadita / 1.25 mL de pimienta negra
- 1 pizca de canela
Como hacerlo
1. Corte el exceso de grasa de las costillas de cerdo y córtelo en trozos de 1 1/4 ". Coloque la carne en una bolsa de plástico con cierre hermético Combine los ingredientes del marinado y vierta sobre el cerdo. Mueva cuidadosamente la carne para asegurarse de que todo esté bien. cubierto con la mezcla de adobo, suelte aire de la bolsa y el sello. Coloque en el refrigerador durante 1-2 horas.
2. Mientras el cerdo está marinado, prepare la salsa. En una cacerola mediana, agregue todos los ingredientes de la salsa, excepto la mantequilla, y deje hervir a fuego medio-alto.
Revuelva a menudo. Reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Retire la sartén del fuego y agregue 1 cucharada de mantequilla. Tomará unos 10 segundos para que se disuelva por completo. Cubra la sartén para mantener caliente la salsa y reserve. Justo antes de que los kebabs vayan a la parrilla, quite la mitad de la salsa de la sartén para hacer hilvanado. La salsa restante se puede aplicar justo antes de servir.
3. Prepare la parrilla a fuego medio-alto.
4. Recomiendo usar pinchos de acero inoxidable, pero si todo lo que tiene disponible es bambú, asegúrese de remojarlos en agua tibia durante 15-20 minutos antes de usarlos.
5. Retire la carne de cerdo del refrigerador y ensarte en los pinchos. No sobrecargues la carne. Objetivo de 4-5 piezas en pinchos de longitud media y alrededor de 7 piezas en los más largos.
6. Coloque los kebabs en la parrilla y cocine por 2-3 minutos por cada lado. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando por otros 6-8 minutos. Comience a aplicar la salsa, gírela y repita el proceso cada pocos minutos hasta que los kebabs alcancen una temperatura interna de 155 a 160 grados F. Sin embargo, controle varias piezas y quite los kebabs mientras se cocinan. Mantenga caliente cubriéndolo con papel de aluminio.
7. Justo antes de servir, vuelva a calentar la salsa de barbacoa reservada en el microondas durante 15-30 segundos. Cepille la salsa en kebabs cocidos y sirva inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 755 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodio | 1,029 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 52 g |