Mantequilla de manzana es común en toda Europa del Este. Con solo tres ingredientes en la receta: manzanas, agua y azúcar, fue un proyecto fácil para una sobreabundancia de fruta. Y las ocupadas granjeras podían contar con la ayuda de sus hijos en la agitación casi constante.
Hoy en día, tenemos microondas y ollas de cocción lenta que quitan el trabajo pesado de vigilar la olla. Esta receta se puede aumentar fácilmente. Es bajo en azúcar, como todas las mantequillas de frutas , y es un excelente complemento para panes, panecillos, helados y pasteles.
Lo que necesitarás
- 1 libra de manzanas (lavadas, descuartizadas y sin corazón)
- 1/2 taza de agua
- 1/2 a 1 taza de azúcar
- 3/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/8 cucharadita de clavo de olor
Como hacerlo
1. En una olla mediana, combine las manzanas y el agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego a muy bajo y hervir a fuego lento hasta que las manzanas se vean como puré de manzana, revolviendo ocasionalmente.
2. Pase el puré a través de un tamiz o molino de alimentos. Mezcle el puré colado con el azúcar y las especias y elija uno de los siguientes métodos de cocción.
- Olla de cocción lenta: Coloque la pulpa endulzada en una olla de cocción lenta con la tapa parcialmente apagada para dejar escapar el vapor. Ponlo a bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 6-12 horas o durante la noche, o hasta que esté lo suficientemente espeso como para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se da la vuelta.
- Microondas: Coloque la pulpa endulzada en un recipiente apto para microondas y cocine durante 20 minutos a la vez, revolviendo con frecuencia hasta que esté lo suficientemente espesa como para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se da la vuelta.
- Stovetop: Coloque la pulpa endulzada en una cacerola mediana y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente, durante 1-2 horas o hasta que esté lo suficientemente espesa como para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se da la vuelta.
- Horno: Caliente el horno a 250 grados. Coloque la pulpa endulzada en una cacerola o tostador resistente al calor. Hornee, revolviendo solo de vez en cuando, durante 1-3 horas o hasta que esté lo suficientemente espeso para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se voltea boca abajo.
3. Coloque la mantequilla caliente en los frascos esterilizados calientes, dejando un espacio superior de 1/4 ". Cubra con tapas y anillos esterilizados en caliente. Procese en un baño de agua durante 10 minutos. Retire a la encimera y deje enfriar antes de guardar en un lugar fresco, seco y oscuro. lugar.
Nota: Si no se procesa en un baño de agua, la mantequilla se puede mantener refrigerada por hasta tres semanas o congelada por hasta un año.
Nota: Antes de intentar un proyecto de enlatado hogareño, lea lo que la empresa de tarros de conservas Ball tiene que decir al respecto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 10 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |