Esta es una enchilada hecha con una tortilla de harina blanda rellena con una mezcla de carne y frijoles. El "enchirito" es un cruce entre una enchilada y un burrito.
Lo que necesitarás
- 1 libra de tierra redonda
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 lata (16 onzas) de frijoles refritos
- 1 cucharadita de cebolla picada secada
- 1 lata (10 onzas) de salsa de enchilada
- 2 1/2 tazas de queso cheddar rallado
- 1 lata de aceitunas negras en rodajas (4 oz)
- 1 paquete de tortillas de harina, tamaño de 10 pulgadas
Como hacerlo
Dorar la carne molida en una sartén con cebolla picada, dividiendo la carne en trozos pequeños hasta que la carne ya no esté rosada. Agregue la sal y el chile en polvo.
Mash los frijoles refritos hasta que quede suave. Caliente los frijoles en el microondas o en una cacerola pequeña.
Caliente las tortillas a la vez en un recipiente tapado o envuélvalas en una toalla húmeda en el microondas. Esto llevará de 30 a 40 segundos en la configuración ALTA. O caliente las tortillas en una sartén ligeramente aceitada durante 1 o 2 minutos por cada lado.
Ponga 3 cucharadas de mezcla de carne en el centro de cada tortilla. Espolvoree aproximadamente 1/2 cucharadita de cebolla picada seca sobre cada una. Cubra con 1/3 taza de frijoles refritos tibios. Dobla los lados de cada tortilla sobre los frijoles y los bordes. Voltee la tortilla en un plato apto para horno o microondas.
Ponga 3 cucharadas de salsa de enchilada encima de la tortilla. Espolvoree 1/4 de taza de queso rallado, caliente en el microondas o debajo del asador hasta que el queso se derrita, luego cubra con 3 rodajas de aceitunas.
También podría gustarte
Relleno de burrito de pollo de cocción lenta
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 4433 |
| Grasa total | 310 g |
| Grasa saturada | 132 g |
| Grasa no saturada | 123 g |
| Colesterol | 497 mg |
| Sodio | 10,076 mg |
| Hidratos de carbono | 264 g |
| Fibra dietética | 55 g |
| Proteína | 150 g |