Divulgación: Me proporcionaron 20 libras de cerezas bing como parte del programa #Canbassador de la Comisión de Frutas del Estado de Washington, y recibí polvo de vainilla de LAFAZA para la prueba.
Las cerezas son quizás mi fruta favorita, y hacen una mermelada tan rica y deliciosa. Maceradas con azúcar, adquieren un sabor casi similar al vino. Rara vez estoy contento de dejar lo suficientemente bien solo, sin embargo, es por eso que decidí utilizar un toque de vainilla para amplificar la dulzura y compensar el sabor ligeramente agrio de estos magníficos bings de Washington. Verdaderamente, la mermelada de cerezas es mejor cuando la fruta es un poco tarta. De lo contrario, puede ser insípido.
Use fruta madura pero firme para esta receta, y no tendrá problemas para obtener un set. Las cerezas son muy altas en pectina, hasta que comienzan a aumentar demasiado.
En Francia, los hoyos de las cerezas y otras frutas de hueso a menudo se agrietan y la nuez que está dentro, llamada noyaux , se empapa en la mermelada dentro de una bolsita de gasa. Esto imparte un sabor similar a la almendra que es bastante delicioso, pero vale la pena señalar que el sabor proviene de pequeñas cantidades de cianuro en el noyaux. Las cantidades son demasiado pequeñas para ser dañinas.
Lo que necesitarás
- 2 libras de cerezas, sin hueso
- 2 tazas de azúcar
- 1/4 cucharadita de vainilla en polvo
Como hacerlo
- Lave, siembre y hojee las cerezas . Si lo desea, córtelos más finamente.
- En una olla grande no reactiva, combine las cerezas, el azúcar y el polvo de vainilla. Macerar durante varias horas o pasar la noche en el refrigerador.
- Pon la olla a fuego medio. Caliente la fruta macerada, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Coloque el fuego a fuego alto y cocine, revolviendo solo para evitar quemarse, hasta que se alcance la punta del gel .
- Vierta la mermelada en frascos limpios y calientes y procese en una olla de baño de agua durante 10 minutos, ajustándose a la altitud .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 44 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |