Los cálidos y brillantes sabores del vino tinto y el vinagre balsámico equilibran perfectamente la rica dulzura de los higos maduros en esta sencilla receta de mermelada. Es fabuloso en las tostadas, pero también intente servido con queso de cabra suave y galletas para un entremés rápido.
Lo que necesitarás
- 3 libras de higos frescos y maduros
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1 taza de miel
- 1/2 taza de vino tinto seco
- 1/4 taza de vinagre balsámico
Como hacerlo
- Lavar los higos Corta los tallos. Si los higos son pequeños, simplemente córtelos por la mitad. Corta los higos más grandes en cuartos.
- Pon los higos en una olla grande de acero inoxidable. Agregue el azúcar, la miel, el vino tinto y el vinagre balsámico. Cubra la olla y deje que los ingredientes reposen a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas.
- Retire la tapa de la olla. Llevar los ingredientes a ebullición a fuego alto. Continúe cocinando a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla comience a espesarse. Una vez que comienza a espesarse, revuelva constantemente para evitar que la mermelada se pegue al fondo de la olla y se queme. Pruebe con frecuencia en esta etapa para el punto de gelificación .
- Una vez que la mermelada alcanza el punto de gel, apague el fuego. Vierte la mermelada en recipientes de conserva limpios dejando media pulgada de espacio libre entre la parte superior de la comida y los bordes de los frascos. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Limpie los bordes de los frascos con un paño limpio o una toalla de papel. Atornille las tapas.
- Para el almacenamiento a largo plazo a temperatura ambiente, procese los frascos en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos (ajuste el tiempo de envasado si vive a gran altitud ). El atasco se mantendrá, sin abrir, durante al menos un año. Tenga en cuenta que una vez que abra uno de los frascos, tendrá que guardarlo en el refrigerador como lo haría con el atasco comprado en la tienda.
También puede omitir el proceso de enlatado del baño de agua hirviendo y simplemente coloque los tarros de mermelada directamente en el refrigerador. Si opta por esta versión, no es necesario usar tarros de conservas especiales. Los frascos de mermelada de higos se mantendrán en el refrigerador por tres meses.
Deliciosas formas de servir higos con vino y balsámico
Esta mermelada se combina maravillosamente con quesos suaves y medianamente ácidos como la chevre o el feta.
Duplique el sabor de higo combinando higos frescos picados con mermelada de higos y equilibre con trozos de melón jugoso o melón dulce para una ensalada de frutas especial.
Ponga un poco de mermelada de higos en el yogurt para un desayuno o refrigerio rápido.
Por último, pero no menos importante: sí, la mermelada de higos con vino y balsámico también es deliciosa en el pan.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 49 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |