Pasta de membrillo

La pasta de membrillo, llamada membrillo en España, es una conserva de fruta dulce y picante. Es fantástico se sirve con queso ( el queso manchego es tradicional), pero también hace un excelente desayuno.

Hay dos formas de hacer pasta de membrillo a continuación. Uno comienza de cero y el otro usa el puré de membrillos que sobra para hacer membrillo . Ambos producen el mismo resultado sabroso.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Quince Paste from Scratch:

  1. Lave y pele los membrillos, reservando las cáscaras. Núcleo de los membrillos, agregando los núcleos a las cáscaras reservadas. Picar el membrillo restante en trozos de aproximadamente 2 pulgadas.
  2. Ate las cáscaras y los núcleos en una estopilla o en una bolsa de muselina limpia.
  3. Coloque los trozos de membrillo y el paquete de cáscaras y núcleos en una olla grande. Agregue agua para cubrir aproximadamente 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas hasta que los trozos de membrillo estén blandos.
  1. Retire y deseche el conjunto de cáscaras y núcleos. Cuele el membrillo cocido restante a través de un colador de malla fina o una doble capa de estopilla colocada en un colador (puede usar el líquido que se cuela para hacer jalea de membrillo ). Deje que el membrillo se forme durante 2 horas.
  2. Haga puré el puré de membrillo colado en un procesador de alimentos o pase por un molino de alimentos.
  3. Pesar o medir el puré y luego ponerlo en una olla grande. Agregue una cantidad igual en peso o en volumen de azúcar granulada (en peso es mejor).
  4. Cocine a fuego lento hasta que esté muy espeso, aproximadamente 1 1/2 horas. Revuelva constantemente al principio para disolver el azúcar, con frecuencia después de eso. Cuando esté listo, la pasta de membrillo se pegará a una cuchara de madera, y si arrastras la cuchara sobre el fondo de la olla, dejará un rastro que no se llena inmediatamente con el membrillo. Tenga cuidado al final del tiempo de cocción para revolver con frecuencia y no dejar que se queme.
  5. Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 pulgadas. Extienda la pasta de membrillo en el plato alisándolo con el dorso de una cuchara. Debe ser de aproximadamente 1 1/2-pulgadas de espesor. Deja que la pasta se enfríe en la fuente para hornear.
  6. Seque la pasta en su horno con la configuración más baja, no superior a 125 ° F / 52 ° C. Si su horno no está tan bajo, abra la puerta con un paño de cocina o con el mango de una cuchara de madera.
  7. Alternativamente, quite todo menos la bandeja inferior de su deshidratador. Coloque la fuente de pasta de membrillo en la bandeja inferior y ajuste la temperatura a 125 ° F / 52 ° C.
  8. Seque la pasta de membrillo durante 8 horas o durante la noche. La superficie debe ser brillante y no pegajosa al tacto.
  1. Coloque la fuente para hornear de pasta de membrillo en el refrigerador por 4 horas.
  2. Pase un cuchillo por los bordes de la pasta. Invierta la pasta de membrillo en un plato. Envuelva en una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador por hasta 3 meses.

También puedes cortar la pasta fría en troncos del tamaño de una barra de mantequilla. Envuelva cada registro individualmente en una envoltura de plástico. Esta es una gran opción si planea regalar parte de la pasta de membrillo.

Pasta de membrillo con restos de masilla de Quince Jelly:

  1. Después de hacer membrillo, tendrás un montón de puré de membrillo con las cáscaras incluidas. Ejecutar esto a través de un molino de alimentos para eliminar las cáscaras.
  2. Omita los primeros 5 pasos anteriores y proceda desde el paso n.º 6.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 148
Grasa total 0 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 1 mg
Hidratos de carbono 38 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 0 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).