Estas papas Delmonico son súper fáciles de preparar con papas sobrantes o recién cortadas y cortadas en cubitos. Las papas se cuecen al horno en una salsa blanca con queso rallado y pan rallado mantecoso.
El nombre del restaurante de Nueva York donde fueron creados, las patatas Delmonico datan del siglo XIX. Esta versión está hecha con una salsa blanca simple y queso cheddar o suizo rallado.
Lo que necesitarás
- 8 Yukon mediano dorado o de piel roja
- patatas , cortadas en cubitos (cubos de 1/2-pulgada)
- 6 cucharadas de mantequilla, dividida
- 4 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche, mitad y mitad, o crema ligera
- sal kosher y pimienta blanca o pimienta negra recién molida
- 2 libras de patatas Yukon gold o red-skinned, cortadas en cubitos y cocidas hasta que estén tiernas
- 1 taza de queso gruyere o suizo rallado, o un cheddar suave
- 1 taza de migas de pan blando
Como hacerlo
- Caliente el horno a 425 F.
- Mantega generosamente un plato para hornear poco profundo.
- Coloque las papas en una cacerola mediana y cúbralas con agua. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de sal y deje hervir. Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 12 a 15 minutos, o hasta que esté tierno. Escurrir y apartar.
- Primero, prepara la salsa. Derretir 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego lento; revuelva la harina en la mantequilla derretida. Cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos, pero no deje que el roux se dore. Revuelva gradualmente la leche y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a espesarse. Condimentar con sal y pimienta.
- Combina las papas escurridas con la salsa. Transfiera las papas y la salsa a la fuente para hornear untada con mantequilla. Espolvoree queso rallado sobre las papas.
- Ponga las migas de pan en un bol. Derretir las 2 cucharadas restantes de mantequilla y mezclar con el pan rallado hasta que estén completamente cubiertas.
- Espolvoree las migas de pan sobre las papas.
- Hornee las papas durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las migas estén bien doradas y la cazuela burbujee alrededor de los bordes.
Variación
Papas Delmonico con ajo: Presione 2 dientes de ajo o puré y pique finamente. Agregue a la mantequilla en la cacerola y saltee durante 1 minuto. Agregue la harina y continúe con la receta.