Agridulce es tradicionalmente chino, pero también se puede encontrar en muchas cocinas del sudeste asiático, incluido el tailandés. Esta receta es muy sencilla de preparar, y el cerdo resulta delicioso. Serví el mío con arroz pegajoso, lo que hizo una cena bastante maravillosa. Use las costillas de cerdo si puede, o sustituya el lomo de cerdo (o pechuga de pollo / muslos por pollo agridulce). Puede elegir que sea picante o más suave de acuerdo con su gusto. Debido a que incluye verduras, esta receta lo convierte en un plato perfecto todo en uno cualquier noche de la semana.
Lo que necesitarás
- 1 a 1.5 lbs. carne de cerdo (costillas o lomo de cerdo sustituto o muslos de pollo, en rodajas)
- Escabeche:
- 2 cucharaditas maicena
- 1/4 taza de salsa de soja
- 3 cdas.
- Jerez
- 1 chalote (O 1/3 de cebolla morada en cubitos)
- 3 dientes
- ajo (picado)
- 6 cucharaditas de galanga (o jengibre, rallado)
- 1 a 1 1/2 tazas de guisantes de nieve
- 3-4 cabezas de bok choy (bebé)
- 1 taza de champiñones (en rodajas)
- 1 pimiento rojo (en rodajas)
- Adorne: cilantro / culantro fresco
- Salsa agridulce:
- 3/4 taza de caldo (pollo)
- 1/4 taza de ketchup
- 1/4 taza de azúcar morena (sin envasar)
- 1 cucharada. vinagre
- 3 cdas.
- salsa de pescado
- 2 cucharadas. salsa de soja
- 1 chile (rojo, picado, O 1-3 cucharaditas de salsa de chile O 1/2 a 1 cucharadita.
- pimienta de cayena )
- 1 cucharada.
- jugo de limon
- 6 hojas de lima (cortadas con tijeras en tiras delgadas, tallos descartados)
- 2 cucharaditas maíz (almidón disuelto en 3-4 cucharadas de agua)
Como hacerlo
- Picar las costillas en segmentos de 2-3 pulgadas y colocar en un recipiente. Haga el adobo y vierta sobre las costillas. Mezcle bien para cubrir. Colóquelo en el refrigerador para marinar mientras prepara los demás ingredientes.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1-2 cucharadas aceite y revuelva, luego agregue la chalota, el ajo y el jengibre. Sofreír 1 minuto para liberar la fragancia.
- Agregue los ingredientes de la salsa agridulce, excepto las hojas de lima y el agua de almidón de maíz. Agitar y llevar a ebullición.
- Agregue el cerdo marinado más las tiras de hojas de lima y los champiñones. Revuelva bien. Reduzca el fuego a medio o medio-bajo (para que la carne de puerco hierva a fuego lento). Cubra y cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el pimiento y los guisantes de nieve, revolviéndolos. Cocine a fuego lento durante 3 o 4 minutos más, o hasta que los vegetales se hayan suavizado pero aún conserven su color, y el cerdo esté cocido.
- Agregue el bebé bok choy y la mezcla de maicena y agua. Revuelva bien. La salsa se espesará en 1-2 minutos, lo que es suficiente para cocinar el bok choy (lo desea aún crujiente).
- Reduzca el fuego a bajo y prueba de sabor, agregue más salsa de pescado para obtener más sal / sabor, o más azúcar si lo prefiere más dulce. Cubra con el cilantro fresco y sirva con arroz natural , arroz pegajoso o arroz con coco .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 768 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodio | 3.935 mg |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 65 g |