Los filetes más populares de los Estados Unidos de un vistazo

Esta lista cuenta regresivamente y compara seis de los cortes de filete más populares de Estados Unidos. Todos ellos tienen sus puntos fuertes, y si se cocinan adecuadamente, no puedes equivocarte con ninguno de ellos. Estas comparaciones pueden ayudarlo a elegir el corte perfecto la próxima vez que planee una cena de filete .

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  Filete de costilla

  Rib Eye ocupa el lugar número uno, ya que la mayoría de los aficionados a la carne consideran que es el mejor corte integral. El ojo de costilla tiene la mayor cantidad de grasa en comparación con los otros cortes, por lo que es una carne de ternera tan tierna, jugosa y sabrosa. Puede ser a la parrilla, a la parrilla o frito con resultados igualmente deliciosos. Estos filetes en realidad están cortados de la misma pieza de carne utilizada para la famosa costilla de ternera asada .

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  New York Strip Steak

  Este clásico steakhouse es perfecto para la parrilla, pero también se fríe bien. Está muy veteado, tierno y lleno de sabor. En algunas partes del país, este corte se conoce como corte de "Kansas City", pero no importa cómo se llame, es un buen bistec para todas las ocasiones. El filete de Nueva York generalmente se vende con media pulgada de grasa en un lado. Se recomienda recortar esto después de la cocción para aprovechar el sabor y la riqueza que agrega.

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  Solomillo de ternera

  Este corte también se conoce en los restaurantes como un filet mignon . Está ligeramente veteado de grasa y tiene el sabor más suave de todos estos cortes. Esta área del animal no hace mucho trabajo, por lo que la carne es extremadamente tierna, de hecho, es el corte más tierno disponible. La textura mantecosa es lo que hace que este corte sea tan deseable.

  Esto se considera un filete de ocasión especial y es el corte más caro que se detalla aquí. Debido a que es un corte relativamente delgado, a menudo se envuelve con tocino en asadores antes de ser a la parrilla.

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  Filete T-bone

  El filete T-bone es realmente dos filetes en uno. El hueso en forma de T divide un filete de Nueva York y un filete de lomo . Este filete se cocina mejor en una parrilla, o asado a la parrilla, ya que el hueso puede dificultar quemar la carne cuando se fríe en el sartén. Al elegir este corte, tenga en cuenta que la carne al lado del hueso será más rara que el resto del filete. Este bistec no es una buena opción si le gusta la carne bien hecha, ya que para cuando la carne se cocina cerca del hueso, las otras partes estarán secas.

  Un bistec de portería es lo mismo que un filete T-bone, excepto que se corta más arriba del lomo que lo hace más grande, con una porción más grande de lomo.

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  Filete de flanco

  Este corte delicioso no es técnicamente un bistec, pero hace la lista debido a su popularidad, especialmente durante la temporada de parrilla. Su mayor tamaño lo hace perfecto para el entretenimiento, ya que puedes obtener entre 4 y 6 porciones por filete de flanco . Este corte es el único en la lista que proviene de la mitad inferior del animal. Debido a esto, tiene más tejido conectivo, lo que le da un gran sabor pero también lo hace menos sensible que los otros filetes. Filete de flanco siempre se sirve cortado a través del grano en rodajas finas.

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  Filete de solomillo superior

  Este bistec es el corte más asequible de la lista. Si bien es muy sabroso, es un poco menos tierno que todos los otros cortes, excepto el bistec de flanco. Es un corte relativamente delgado, sin mucho veteado. El solomillo superior se suele marinar o machacar para ayudar a ablandarlo. Al igual que el filete rib eye, se puede cocinar de cualquier manera. También es una buena opción para cortar en cubos y ensartar con vegetales para asar.