¡Esta simple tarta de limón clásica es una obra de arte! Hacer el relleno de cuajada de limón requiere un poco de trabajo, pero va rápido y bien vale la pena el esfuerzo. La textura es perfectamente lisa y el sabor está lleno de sabor a limón.
La corteza agria utilizada aquí está hecha con almendras tostadas y un toque de vainilla. Realmente complementa el pozo de limón y tiene una textura de miga muy agradable.
Este postre clásico realmente dice Spring y es perfecto para vacaciones o cenas familiares.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de almendras rebanadas, tostadas *
- 1/4 taza de azúcar
- 6 cucharadas de mantequilla fría, cortada en pedazos
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 a 3 cucharadas de agua helada
- 2 huevos grandes, fríos
- 2 yemas de huevo grandes, frías
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 6 cucharadas (3 onzas) de mantequilla fría sin sal, cortada en 6 piezas
- Azúcar en polvo, opcional
Como hacerlo
- Tueste almendras en rodajas al esparcirlas uniformemente en una bandeja para hornear galletas y colóquelas en un horno precalentado o tostador a 325 ° F.
- Mírelo cuidadosamente y tápelo hasta que obtenga el color deseado que está buscando (7-10 minutos).
- Transfiera a un plato para enfriar antes de usar.
Hacer la corteza:
- Coloque una sartén con tarta acanalada con mantequilla de 9 pulgadas con fondo removible en el refrigerador hasta que lo necesite.
- Coloque la harina, las almendras, el azúcar, la mantequilla, la vainilla, el extracto de almendras y la sal en un procesador de alimentos.
- Cubra y pulse hasta que se haya mezclado. Los ingredientes se mantendrán unidos cuando los presione con la punta de los dedos.
- Poco a poco agregue el agua helada, 1 cucharada a la vez, pulsando hasta que la mezcla forme una masa suave. No mezcle demasiado o la corteza no será tan tierna.
- Presione sobre la parte inferior y hacia los lados de la bandeja para tarta.
- Coloque papel de pergamino con mantequilla o papel de aluminio en la tarta y cúbralo con aproximadamente una taza de arroz o frijoles secos.
- Hornee a 350 ° por 15-20 minutos.
- Retire papel o papel de aluminio y hornee por otros 10 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Retire y enfríe sobre una rejilla de alambre.
Prepare la cuajada de limón:
- A fuego medio-alto llevar a una o dos pulgadas de agua en una olla a fuego lento. Seleccione un tazón de metal grande que se ajuste bien sobre la olla hirviendo a fuego lento. (¡Una caldera doble no funciona demasiado bien para esta técnica porque realmente necesita un área amplia para batir vigorosamente!)
- En su tazón grande de metal, bata los huevos, las yemas y el azúcar durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que la mezcla se combine.
- Coloque el recipiente sobre la olla hirviendo y azote la mezcla. Un batidor grande lo hará más fácil. ¡Gire el tazón mientras bate para que no se caliente en una sola área y revuelva los huevos! Tu mezcla debe estar tibia pero nunca tan caliente que no puedas meter tu dedo en ella.
- Cuando la mezcla de huevos se espese (alrededor de 2 minutos), comience a agregar el jugo de limón un poco a la vez. Continúe batiendo y cuando la mezcla se espese nuevamente, agregue un poco más de jugo de limón. Repita hasta que haya usado todo el jugo de limón. La mezcla resultante debe ser lisa y brillante.
- Apague el fuego pero deje su recipiente sobre el agua caliente. Batir la mantequilla de una pieza a la vez.
- Vierta su cuajada de limón de manera uniforme en la cáscara de tarta precocida.
- Deje que la tarta se ponga a temperatura ambiente durante al menos una o dos horas para espesar.
- Sirva a temperatura ambiente o fría. Espolvoree con un ligero polvo de azúcar en polvo, si lo desea, justo antes de servir.
Más deliciosas recetas de postre de limón:
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- Pastel de limón fundido con arándanos a fuego lento
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 356 |
Grasa total | 24 g |
Grasa saturada | 11 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 217 mg |
Sodio | 213 mg |
Hidratos de carbono | 29 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 9 g |