Soufflé es uno de los clásicos de la cocina francesa, pero muchos evitan hacerlo por temor al colapso, es sensible y se arruina tan fácilmente. Es delicado, sin duda, pero no tan difícil de hacer. Siga estos consejos sobre cómo hacer el soufflé perfecto.
Esta receta de soufflé de chocolate blanco es ligera y aireada y lo convierte en un postre impresionante para una ocasión especial. Use bayas rojas y cítricos que armonizan con el chocolate blanco, ya sea en forma de una guarnición de fruta fresca o una salsa. Si lo está sirviendo para unas vacaciones de invierno, asegúrese de mejorar el efecto de la montaña nevada del soufflé con un generoso polvo de azúcar en polvo.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar (granulada, dividida)
- 5 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 de cucharadita de sal
- 5 onzas de chocolate blanco (picado finamente)
- 3 yemas de huevo grandes (temperatura ambiente)
- 6 claras de huevo grandes (temperatura ambiente)
- 1/4 cucharadita de crema de tártaro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 medida de mantequilla
- Polvoreda: azúcar en polvo
- Adorne: frambuesas frescas
Como hacerlo
Cómo hacer un soufflé de chocolate blanco:
Precalentar el horno a 375 grados. Unte con mantequilla un plato grande de soufflé y espolvoréelo con 1/4 taza de azúcar granulada; pon el plato preparado a un lado. Mezcle la sal, la harina para todo uso y el restante 1/4 de taza más 1 cucharada de azúcar; deja la mezcla de lado.
Derrita las piezas de chocolate blanco en un recipiente a prueba de calor o en una olla de cocción doble a fuego lento, revolviendo el chocolate constantemente para evitar que se queme.
(Incluso una pequeña cantidad de chocolate recalentado arruinará toda una receta). Una vez que el chocolate se haya derretido, retire el recipiente del fuego y agregue las yemas de huevo hasta que la mezcla esté bien combinada.
En un tazón separado, bata las claras de huevo con la crema de tártaro a velocidad media-alta hasta que tengan suaves picos brillantes. Continúe batiendo las claras de huevo a alta velocidad, agregue la vainilla y luego agregue gradualmente la combinación de harina de sal y azúcar, hasta que las claras de huevo retienen los picos brillantes y rígidos.
Revuelva suavemente 1/3 de las claras de huevo en la mezcla de chocolate, luego doble cuidadosamente las claras de huevo batidas restantes. La mezcla de chocolate debe estar uniformemente coloreada y liviana y burbujeante, sin vetas de clara de huevo o marmoleado.
Coloque la mezcla de soufflé en el plato preparado y déjelo reposar, tapado, hasta por 30 minutos o hornear de inmediato durante 25 a 30 minutos (un poco más a gran altitud) hasta que el soufflé se haya levantado con un exterior crujiente. Sirva el soufflé con un polvo de azúcar en polvo si lo desea.
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Receta clásica de salsa de albahaca de limón francés
Esta receta de soufflé de chocolate blanco hace 6 porciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 476 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 196 mg |
| Sodio | 383 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |