Una simple receta de costilla de ternera a la barbacoa comienza en un horno holandés y termina en la parrilla. Si bien no obtendrás mucho sabor a humo auténtico, obtendrás unas costillas grandes y tiernas.
Lo que necesitarás
- costillas cortas de carne, alrededor de 4 libras / 1.8 kg
- 1 lata de tomate de 8 onzas / 225 ml
- 1/2 taza / 120 ml de agua
- 2 cucharadas / 30 ml de azúcar moreno
- 1 cucharada / 15 ml de vinagre
- 1 cucharada / 15 ml de jugo de limón
- 1 cucharada / 15 ml de cebolla seca
- 1 cucharada / 15 ml de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita / 5 ml de hojuelas de pimiento rojo, aplastadas
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Como hacerlo
Corta las costillas en costillas individuales. Caliente el aceite en el horno holandés y sazone las costillas con sal y pimienta. Coloque en la olla y dore la carne alrededor de 1-2 minutos en todos los lados. Agregue agua y hierva, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora. Asegúrese de agregar más agua si es necesario.
Para preparar la salsa: combine todos los ingredientes restantes en una olla. Deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
Precalienta la parrilla a medio fuego. Saque las costillas del horno holandés y colóquelas en la parrilla. Parrilla cubierta por 15 minutos, rociando con salsa de vez en cuando. Retire del fuego y sirva inmediatamente.
Nota: Esta receta se puede hacer fácilmente en la parte superior de la estufa. Simplemente continúe cocinando las costillas en un horno holandés con un extra de 1/4 a 1/2 taza de agua durante 2 horas, en lugar de 1 hora. Agregue la salsa a las costillas y cocine durante 30 minutos adicionales. Una vez que esté tierno, retirar del fuego y servir con sus lados favoritos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1659 |
| Grasa total | 127 g |
| Grasa saturada | 53 g |
| Grasa no saturada | 61 g |
| Colesterol | 404 mg |
| Sodio | 1,539 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 110 g |