Estos pasteles de cangrejo son una combinación clásica de mayonesa, migas de pan y carne de cangrejo de buena calidad. Los condimentos criollos y la mostaza criolla agregan sabor a los pasteles de cangrejo.
Haga los pasteles de cangrejo para una comida o hágalos pequeños y sírvalos como aperitivos.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza criolla
- 1/2 cucharadita de condimento criollo
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- 1 cucharada de cebolla verde finamente picada
- 2 cucharaditas de pimiento rojo finamente picado, opcional
- 1 libra de carne de cangrejo jumbo terrón
- 1 1/4 taza de multa fresca
- migas de pan , divididas (ver abajo)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas
- aceite de oliva o
- aceite vegetal
Como hacerlo
- En un tazón, combine la mayonesa, la mostaza criolla, el condimento criollo, la pimienta, el perejil, la cebolla verde y el pimiento; dejar de lado. Si el condimento criollo no contiene sal, agregue una pizca de sal o gusto.
- Escurra la carne de cangrejo y apriétela suavemente para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
- Pon la carne de cangrejo en un tazón mediano. Con una espátula o cuchara de madera, doble la mezcla de mayonesa y 1 taza de las migas de pan, hasta que se mezcle. Forma en 8 pasteles de cangrejo, alrededor de 2 1/2 pulgadas de diámetro.
- Utilizo una galleta o cortador de galletas con una tapa abierta para dar forma a los pasteles y presionar los ingredientes hacia abajo para que se mantengan unidos. Presione suavemente en migas reservadas. Cubra y enfríe por 1 a 2 horas.
- Caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio. Cuando la mantequilla deje de formar espuma, freír los pasteles de cangrejo durante unos 5 minutos a cada lado, girando con cuidado solo una vez. Sirva con rodajas de limón y salsa Remoulade u otra.
Sugerencias de expertos
- Cómo hacer migas de pan finas frescas Si su pan no está algo rancio y seco, coloque 6 rebanadas de pan en una bandeja para hornear. Hornee el pan en un horno de 325 F hasta que esté seco, pero no tostado. Corta o rompe el pan en trozos más pequeños y pulsa en el procesador de alimentos para hacer migas finas.
- Cepille suavemente la mantequilla extra derretida sobre la parte superior de las tortas de cangrejo antes de voltearlas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 289 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 762 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 19 g |