Ya sea que estés entreteniendo a una multitud, o simplemente quieras preparar la cena en la mesa con facilidad, estas ensaladas de granos te ahorrarán mucho tiempo. Cada receta se puede preparar en aproximadamente 40 minutos o menos, y se duplica fácilmente si atiende a muchos invitados. Además, todos tienen buen sabor, por lo que puedes prepararlos uno o dos días antes y guardarlos en el refrigerador hasta que los necesites. (¡Hola, sabrosas sobras!) Otra ventaja: cada una de estas coloridas recetas sin lácteos es amigable con los vegetarianos, la quinua y los arroces son sin gluten, y la mayoría tienen granos integrales saludables.
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Quinua con rúcula, calabaza y vinagreta de cítricosEsta hermosa ensalada de quinoa con rúcula y calabaza tostada es mucho más grande que la suma de sus partes. Una vigorosa vinagreta de cítricos enriquecida con comino lo ensambla todo, mientras que el rociado opcional de semillas de granada tipo gema agrega un toque festivo y pequeñas ráfagas de sabor agridulce.
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Ensalada de arroz sushiSi eres fanático del maki vegetariano, pero no quieres alborotar con hacer rollos de sushi, ¡esta ensalada de sushi y arroz es para ti! A Giora Shimoni le gusta servirlo como un aperitivo para las comidas de Shabbat de verano, pero es grandioso en cualquier época del año, cada vez que llega el ansia. Servir como guarnición o base para un plato de arroz, cubierto con pescado, carne o tofu.
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Ensalada de cebada y vegetales asadosSaludable y satisfactoria, esta ensalada de vegetales asados y cebada es increíblemente versátil. Se combina muy bien con carnes a la brasa o asadas, aves de corral o pescado, y funciona con todo tipo de vegetales tostados, para que pueda cambiar sus favoritos a medida que cambia la cosecha de temporada.
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Cuscús israelí con arándanos secos y almendras tostadasEn su libro de cocina Hip Kosher , Ronnie Fein escribe "Pequeñas bolas de cuscús israelí son las perlas culinarias del mundo de la pasta. Esta receta combina sabores dulces y picantes en un plato . Es un convite con carne o aves de corral a la parrilla, pero también se puede usar como un bocadillo o un aperitivo ".
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Ensalada de cuscús vegano con receta de garbanzosJolinda Hackett combina garbanzos, pimientos y pepino crujiente con cuscús , luego lo viste todo con una vinagreta de limón Dijon para una ensalada perfectamente empaquetable que puede funcionar como una comida vegana de acompañamiento o de un solo plato.
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Ensalada de soba con salmón y aguacate (Pareve)Los fideos soba son fideos japoneses largos y delgados hechos de alforfón. Aquí, se arrojan en una vinagreta gingery que hace doble función como un adobo para el salmón. Como puede preparar la ensalada mientras el pescado se cocina, la receta completa se prepara en menos de 30 minutos, ideal para noches ocupadas cuando aún desea una comida especial. PD: Si no comes pescado, ¡la ensalada de soba es genial por sí misma!
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Salteado de champiñones, brócoli, rabe y ensalada FreekehKatie Workman combina el freekeh (o trigo verde tostado) con los champiñones salados y el brócoli rabe en una ensalada digna de un picnic que es igualmente adecuada para las comidas de otoño e invierno.
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Ensalada Farro con garbanzos y coliflor asados con especiasFarro es un término general que se refiere a emmer, deletreado y einkorn, tres especies antiguas de trigo. Cualquiera que sea la variedad que encuentre, farro es un delicioso grano integral con una textura satisfactoriamente masticable que lo convierte en una excelente base para ensaladas. Aquí se arroja con coliflor asada y garbanzos con especias y se viste simplemente con limón y aceite de oliva ; Si lo desea, mezcle algunos pimientos rojos asados o tomates de uva para obtener un toque de color y sabor.
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Ensalada clásica de TabboulehPuede enfatizar el trigo bulgur, o hacerse súper pesado con el perejil en la versión de Molly Watson de la ensalada Classic Tabbouleh , mezclada con un aderezo de menta con ajo. De cualquier manera, es un buen complemento para la carne a la parrilla, pollo o pescado, o una base para tazones vegetarianos con garbanzos o frijoles blancos y queso feta.