La clásica ensalada Tabbouleh, también conocida como tabouli, está hecha con bulgur de trigo agrietado, perejil, tomates y un brillante aderezo de menta con ajo. Siéntase libre de jugar con las proporciones, especialmente las diversas verduras. Ejemplo: puedes hacer esto sin tomates cuando no los tomes frescos o maduros, o echar mucho más perejil (estamos hablando de tres racimos grandes) para una ensalada más verde.
Lo que necesitarás
- 1 taza de bulgur de trigo agrietado
- 1 cucharadita de sal marina fina, dividida
- 1/3 taza
- aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de hojas de menta fresca
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 manojo de perejil plano
- 4
- tomates
- 1 pepino inglés o de invernadero
Como hacerlo
- Coloque el bulgur en un recipiente mediano y espolvoréelo con 1/2 cucharadita de sal. Agregue 1 1/2 tazas de agua hirviendo, cubra y deje reposar durante 20 minutos.
- Mientras se sienta bulgar, mezcle el aceite de oliva , el jugo de limón y el ajo en una licuadora (o pulse el ajo en un procesador de alimentos hasta que esté picado, luego agregue el aceite de oliva y el jugo de limón y revuelva en una consistencia similar a la de un aderezo). Agregue las hojas de menta, la restante 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Gire hasta que las hojas de menta estén bien trabajadas en el vendaje y el apósito esté más o menos liso. Pruebe y agregue más sal y pimienta, si lo desea.
- Elija las hojas de perejil de los tallos; descartar los tallos o guardarlos para otro uso. Corta bastante las hojas.
- Núcleo, semilla y picar los tomates.
- Pele, siembre y pique el pepino (quitar las semillas del pepino evitará que la ensalada final se vuelva demasiado líquida y también mitigará cualquier amargura que las semillas de pepino).
- Verifica el bulgur. Después de 20 minutos, debería haber absorbido toda el agua, pero puede haber un poco en el fondo del recipiente. Pruebe el bulgur, debe ser sensible a la mordida. Si no es así, revuelva, cubra y deje reposar 10 minutos más. Si está sensible y hay agua en el cuenco, drene el bulgur en un tamiz de malla fina o sáquelo con una cuchara ranurada y en un recipiente aparte.
- Vierta el aderezo sobre el bulgur y revuelva para combinar bien. Agregue el perejil y revuelva para combinar bien. Agregue los tomates y el pepino y revuelva para combinar.
- Servir inmediatamente o cubrir y enfriar hasta que esté listo para servir, hasta la noche. Si enfría la ensalada, sepa que tendrá un sabor un poco mejor y más brillante si la deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servirla para quitarle parte del frío que lleva en el refrigerador. Un consejo extra: si quieres preparar esta ensalada antes de tiempo, también puedes esperar y cortar y agregar los tomates en el último minuto. ¡Nunca es su amigo en la nevera!
Variaciones
- Use quinua en lugar de bulgur, está a la moda, lleno de proteínas y sin gluten
- Use cuscús en lugar de bulgur para obtener una textura más ligera en la ensalada
- Cubra con 1/2 taza de queso feta desmenuzado para obtener un toque cremoso pero salado
- Agregue una lata de garbanzos drenados y enjuagados
- Agregue 1/3 taza de aceitunas negras picadas picadas para un sabor más profundo
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 185 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 304 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |