La salchicha y los huevos son alimentos reconfortantes marroquíes, preparados rápidamente al cocinar salchichas y agregar huevos a la sartén. Aquí, este plato simple se eleva al agregar un poco de cebolla, tomates y aceitunas junto con la carne.
Los marroquíes a menudo sirven platos de huevos directamente de la sartén en la que están cocinados, usando pan crujiente marroquí en lugar de un tenedor.
Para una variación sabrosa y descarada, pruebe este merguez marroquí y tagine de huevo en salsa de tomate .
Lo que necesitarás
- 8 oz./225 g. merguez (u otra salchicha)
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 2 tomates medianos (pelados, sin semillas y picados)
- Puñado de aceitunas (verde deshuesado, en rodajas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (o 1/8 cucharadita de pimienta de cayena)
- Pequeño puñado de cilantro picado (o perejil)
- 6 huevos grandes
- Sal al gusto
- Comino al gusto
- Adorne: cilantro picado (o perejil)
Como hacerlo
Cocine la salchicha en una sartén grande o en la base de un tajín hasta que se realicen las pruebas de carne. Si hay una gran cantidad de grasa de la salchicha, elimine el exceso, dejando suficiente para continuar cocinando. Si la salchicha era baja en grasa, es posible que deba agregar un poco de aceite de oliva a la sartén en este momento.
Agregue la cebolla, los tomates, las aceitunas y el condimento y cocine por unos 5 minutos. Vierta los huevos directamente sobre la salchicha y las verduras.
Rompe las yemas y deja que los huevos hiervan a fuego lento hasta que estén listos. Para ayudar con esto, puedes levantar los bordes de los huevos mientras cocinan e inclinar la sartén para permitir que el huevo sin cocer corra por debajo y cocine más rápido. Si cocina los huevos en un tagine, cubra los huevos y déjelos cocer hasta que estén listos.
Espolvorea la parte superior de los huevos cocidos con comino y sal al gusto, decora con un poco de perejil picado y sirve.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 252 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 257 mg |
| Sodio | 556 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 15 g |