Pastel transparente de Kentucky

Este pastel transparente es similar a un pastel de ajedrez o tarta de azúcar , y es una tradición de Kentucky. Esta versión del pastel está hecha con medio azúcar moreno y medio azúcar granulada. Muchos de los pasteles de Kentucky tienen bourbon, una de sus exportaciones más famosas. ¡El pastel de nueces de bourbon es siempre un éxito!

¡La simple combinación de ingredientes hace un relleno para morirse! Enfríe el pastel y sírvelo con crema recién batida.

Si opta por utilizar una masa congelada prefabricada o pastelería refrigerada, siga las instrucciones para hornear parcialmente la cáscara de pastel. A pesar de que puedes hornear el pastel con una corteza sin hornear, se recomienda una corteza precocida para evitar un fondo mojado.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En un procesador de alimentos pulse la harina, la sal y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Agregue la mitad de la mantequilla y pulse alrededor de 6 veces. Agregue la mantequilla restante y pulse 5 o 6 veces. La mezcla debe verse desmenuzable con trozos del tamaño de un guisante aquí y allá. Espolvoree unas cucharadas de agua con hielo sobre la mezcla de harina y pulse varias veces. Agregue más agua helada, una cucharadita a la vez, hasta que la mezcla comience a formar pequeños grumos.
  1. Vierta la mezcla en una superficie enharinada y presione y forme con sus manos hasta que la masa se mantenga unida. No trabajes demasiado la masa. Dale forma a un disco plano, envuélvelo en una envoltura plástica y refrigera durante 30 a 45 minutos.
  2. Caliente el horno a 450 F (230 C / Gas 8).
  3. Haga rodar la masa enfriada aproximadamente 2 pulgadas más grande que la placa de pastel (al revés). Colóquelo en la placa de empanada y ribetee el borde según lo desee. Alinee la cáscara de pastel (no pinche la masa) con papel de aluminio y rellene con pesos de tarta o frijoles secos.
  4. Hornee el caparazón durante 8 minutos. Retire la lámina y los pesos del pastel, vuelva al horno y hornee por otros 3 minutos. Retire la corteza a una bandeja para hornear y reduzca la temperatura del horno a 350 F (180 C / Gas 4).
  5. En un tazón mediano, bate los huevos. Agregue el azúcar, la harina, la mantequilla derretida, la crema, la sal y la vainilla. Mezcla bien. Vierta la mezcla de relleno en la corteza. Coloque un protector para pasteles sobre el borde de la costra para evitar el pardeamiento excesivo. Transfiera el pastel al horno de 350 F (bandeja para hornear y todo) y hornee durante 35 minutos. Retire el protector de pie y continúe horneando de 10 a 15 minutos, o hasta que se endurezca.
  6. Dejar enfriar sobre una rejilla y luego enfriar bien antes de servir.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 654
Grasa total 40 g
Grasa saturada 23 g
Grasa no saturada 12 g
Colesterol 208 mg
Sodio 415 mg
Hidratos de carbono 70 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 7 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).