Esta es una excelente opción si está buscando una receta básica y excelente de pollo frito para pechugas de pollo sin hueso o con hueso. Las pechugas de pollo sin hueso se cocinan más rápido que el hueso en el pollo. O use chuletas de pollo en rodajas finas , que toman una fracción del tiempo en comparación con el clásico pollo frito del sur en el hueso.
Asegúrese de reducir el tiempo de cocción si usa pechugas de pollo deshuesadas.
Sirva el pollo con puré de papas o papas de ajo molidas , galletas de mantequilla , judías verdes u otro vegetal verde. Vea los consejos y variaciones para obtener instrucciones rápidas sobre la salsa de crema.
Lo que necesitarás
- 6 pechugas de pollo partidos (o pechugas de pollo sin hueso)
- Sal Dash
- Tablero pimienta negra recién molida
- aceite vegetal para freír
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Como hacerlo
- Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y coloque una rejilla de alambre sobre ella.
- Espolvorea las pechugas de pollo con sal y pimienta negra recién molida.
- En la bolsa de almacenamiento de alimentos o en un recipiente ancho y poco profundo, combine la harina, la sal, la pimienta y el polvo de hornear y agite o revuelva para mezclar. Coloque las piezas de pollo en la mezcla de harina y agite suavemente hasta que estén bien cubiertas.
- Coloque el pollo en una fuente de horno con borde o en una fuente grande. Cubra y refrigere durante 2 a 4 horas.
- Vierta aproximadamente 1 1/2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén profunda o en un horno holandés y colóquelo a fuego medio. Caliente el aceite a 350 F. Vea los consejos a continuación si no tiene un termómetro para freír.
- Coloque el pollo en aceite caliente. Cuando las piezas de pollo estén calientes y doren bien, baje el fuego a medio bajo. Continúe cocinando de 8 a 12 minutos por cada lado o hasta que se dore bien, y los jugos salgan limpios cuando se perforen con un tenedor. * Las pechugas de pollo deshuesadas tomarán la mitad del tiempo.
- Retire las piezas de pollo a la sartén preparada con la rejilla y la tienda flojamente con papel de aluminio si tiene más lotes para freír.
* Verifique la temperatura con un termómetro de alimentos de lectura instantánea para estar seguro. La temperatura mínima segura para el pollo y otras aves de corral es de 165 ° (73.9 ° C). Inserta el termómetro en el centro de la parte más gruesa de las pechugas de pollo, sin tocar el hueso.
Consejos y variaciones
- Si no tienes un termómetro para freír, hay un par de métodos para controlar el aceite. Uno es el cubo de pan. Deja caer un cubo de 1 pulgada de pan en el aceite. Se dorará en aproximadamente 1 minuto cuando el aceite esté a temperatura. O sumerja el extremo del mango de una cuchara de madera en el aceite. Cuando comienza a burbujear constantemente alrededor de la madera, el aceite está lo suficientemente caliente para freír. Si el aceite está demasiado caliente, burbujeará con mucha fuerza y se lo enfriará un poco antes de agregarle alimentos.
- Para cocinar mucho más rápido, use chuletas de pollo deshuesadas.
- Para hacer salsa de crema, retire todo menos 3 cucharadas de goteos de la sartén y colóquelo a fuego medio. Agregue 3 cucharadas de harina y revuelva, raspando las heces del fondo de la sartén, durante 2 minutos. Agregue 2 1/2 tazas de leche y 1/2 taza de crema espesa. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo, hasta que espese y suavice. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.