Esta receta de pastel de zanahoria incluye coco, piña, zanahorias ralladas y nueces. La torta se hornea en una sola capa en una sartén rectangular, una torta fácil y deliciosa.
El pastel está terminado con un glaseado cremoso y suave de queso crema y pacanas picadas o nueces. O adornar el pastel helado con coco tostado.
Lo que necesitarás
- Pastel de zanahoria
- 2 tazas
- harina para todo uso , 9 onzas
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 3 huevos grandes
- 1 1/2 tazas de aceite vegetal
- 2 tazas de zanahorias finamente ralladas (alrededor de 3 a 4 zanahorias medianas)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 lata (8 onzas) de piña triturada, bien drenada
- 1 taza de coco copos endulzado
- 1 taza de nueces picadas o pacanas, divididas
- Crema de queso glaseado
- 4 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema, suavizado
- 3 1/2 tazas de azúcar en polvo para repostería, o aproximadamente 1 libra
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Como hacerlo
Preparar el pastel
- Caliente el horno a 350 F.
- Engrase y forme una bandeja para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas.
- En un recipiente para mezclar, combine la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada; revuelva para mezclar completamente.
- Agregue los huevos, aceite vegetal, zanahorias ralladas y 2 cucharaditas de vainilla; batir hasta que esté bien mezclado.
- Agregue la piña bien drenada, el coco y 1/2 taza de nueces picadas o pacanas.
- Vierta la mezcla en la bandeja para hornear preparada.
- Hornee en el horno precalentado de 45 a 55 minutos, o hasta que un instrumento de selección de madera o torta insertado en el centro salga limpio.
- Coloque la bandeja sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Hacer el glaseado
- En un recipiente para mezclar con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el queso crema juntos hasta que estén suaves y cremosos. Con la batidora a baja velocidad, bata gradualmente en el azúcar de los confiteros. Agregue la vainilla y bata a velocidad alta hasta que quede suave y cremoso.
- Escarcha la torta fría con glaseado de queso crema y espolvorea con las nueces picadas restantes. Presione ligeramente las nueces en el glaseado.
Sugerencias de expertos
- Omita las nueces y adorne la torta helada con coco tostado, si lo desea.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 403 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 267 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |