El pastel o tarta de ajedrez básico está hecho con un relleno de pastel simple. Es similar a un pastel de azúcar regional y tarta de crema y por lo general se hace con leche o suero de leche, huevos y mantequilla. Hay varias teorías sobre cómo se originó el nombre "pastel de ajedrez". Algunos piensan que el "ajedrez" puede ser una variación del "queso" (aunque no hay queso involucrado), mientras que otros dicen que es posible que haya sido nombrado para el "cofre" de tarta donde a menudo se almacenaban los pasteles. Y luego está la historia sobre el ama de casa del sur que, cuando alguien preguntó qué tipo de pastel era, respondió: "Es el pastel de Jess".
Este rico, oscuro y delicioso pastel de ajedrez de chocolate es un verdadero clásico sureño. Esta versión está hecha con una pequeña cantidad de harina, junto con chocolate y huevos sin azúcar. El pastel en la foto fue horneado en una corteza congelada, parcialmente horneada y sin gluten, pero puede usar una corteza hecha en casa , una corteza congelada preparada o una hoja de hojaldre refrigerado.
El pastel forma un top crujiente con un rico relleno de chocolate negro. El sabor es similar al brownie, pero con la textura de un flan sedoso. Sirve el pastel con crema batida o crema batida casera. Espolvorear con virutas de chocolate o rociar con un poco de salsa de chocolate para una presentación extra especial.
Lo que necesitarás
- Tarta de pastel de 1 (9 pulgadas)
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 1/2 onzas de chocolate sin azúcar
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 cucharada
- harina para todo uso
- Pizca de sal
- 1/2 taza de leche
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F (190 C / Gas 5).
- Alinee la tarta sin hornear con papel de aluminio o pergamino y agregue pesos de tarta o frijoles secos hasta aproximadamente dos tercios llenos. Coloque la cáscara de pastel en el horno y hornear durante 15 minutos. Retire los pesos de tarta y el papel de aluminio o pergamino. Regrese la cáscara al horno por unos 5 minutos, o hasta que comience a mostrar un poco de color. Retire la cáscara de pastel a un estante y reserve.
- Reduzca la temperatura del horno a 350 F.
- Coloque un recipiente resistente al calor sobre una fuente de agua hirviendo a fuego lento. Agregue la mantequilla y el chocolate; Revuelva hasta que se derrita y diluya. Retire el tazón de la sartén.
- A la mezcla derretida de chocolate y mantequilla agregue el azúcar, la harina, la sal, la leche, los huevos y la vainilla. Batir durante unos 5 minutos con una batidora eléctrica. Detener y raspar los lados y el fondo del recipiente con una espátula un par de veces.
- Vierta el relleno en la cáscara de tarta preparada.
- Hornee a 350 F durante 35 a 45 minutos, o hasta que se complete el llenado. Si el pastel parece dorarse demasiado, coloque un protector para pasteles o un anillo de papel aluminio sobre el borde de la corteza del pastel.
- El relleno se inflará, pero se aplanará a medida que se enfríe.
- Retire el pastel a un estante para que se enfríe por completo.
- Refrigere hasta que esté completamente frío antes de servir. Guarde las sobras en el refrigerador.
Consejos
Asegúrese de dejar suficiente tiempo para que el pastel se enfríe. Necesita al menos unas pocas horas en el refrigerador antes de servir. Cúbralo con crema recién batida , crema batida de chocolate o crema batida congelada (descongelada).