En griego: ρεβιθόσουπα (pronunciado reh-vee-THOH-soo-pah)
Un estándar griego, lo que le falta a esta sopa en apariencia lo compensa en gusto. Como siempre ocurre con las sopas griegas, el aceite de oliva se agrega al final. Es una gran opción para vegetarianos y veganos también.
Lo que necesitarás
- 1 taza de garbanzos secos
- 6-8 tazas de agua
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente cortada
- hojas de un racimo de apio
- 1 zanahoria pequeña, cortada en rodajas (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de harina
- 2-3 limones grandes
Como hacerlo
Preparar los garbanzos
La noche anterior, remoje los garbanzos en un recipiente con abundante agua (doblarán de tamaño). Al día siguiente, drene y enjuague bien, y coloque en otro recipiente con agua con bicarbonato de sodio durante 30 minutos. Frotar con las manos para eliminar las pieles, escurrir y enjuagar muy bien.
Cocine la sopa
Coloque los garbanzos y el agua en una olla y lleve a ebullición. A medida que el agua hierve , quite la espuma que se forma en la parte superior.
Reduzca el fuego, agregue las cebollas y las zanahorias, cubra parcialmente, y deje cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén suaves - alrededor de 2 horas. Si es necesario, agregue más agua (hervir) durante la cocción.
Agregue sal y aceite de oliva, cocine unos minutos más. En una taza, mezcle la harina y el jugo de 2-3 limones grandes. Cuando esté suave, agregue 2 cucharadas de sopa de líquido y revuelva. Agregue a los garbanzos, cocine durante 5 minutos más, revolviendo con frecuencia.
Sirva con un chorrito de jugo de limón fresco (o con rodajas de limón en un lado).
Nota acerca de los garbanzos: Debido a que no todos los garbanzos se crean iguales, después de remojarlos con bicarbonato de sodio, no se pueden quitar las pieles. Esto esta bien.
Sugerencias para servir : Sirva con pan crujiente y un lado de queso feta .
Sugerencia de sobras:
Si hay sobras y desea un cambio, intente utilizar estos garbanzos cocidos para hacer Hummus con Tahini , ¡un gran aperitivo para otra comida!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 390 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,192 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 10 g |