Esta receta de coliflor y sopa de verduras está llena de alimentos para fortalecer los pulmones y es excelente para poner a tierra el sistema nervioso. Varíe las hierbas de acuerdo a sus gustos. Toma alrededor de 30 minutos para hacer y es profundamente nutritivo.
Lo que necesitarás
- 1 cabeza de coliflor
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana dulce (picada)
- 1 puerro (solo blanco y verde pálido, picado)
- 2 zanahorias (picadas)
- 1 ñame japonés blanco mediano (o una patata grande de oro de Yukón, pelada y picada)
- 1 tallo de apio (picado)
- 6 tazas de agua (o caldo de verduras o caldo de pollo hecho en casa)
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 2 pizcas de sal marina
- 1/4 taza de cilantro (o eneldo o albahaca, fresco y picado)
- pimienta negra al gusto (opcional para estrictos macrobióticos)
Como hacerlo
- Corte 4 tazas de floretes pequeños (1 pulgada) de la cabeza de la coliflor y déjelas a un lado.
- Picar la coliflor restante en trozos de 1 pulgada.
- Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
- Agregue la cebolla, los puerros, las zanahorias, el ñame, el apio y los trozos gruesos de coliflor.
- Cocine 5-7 minutos, hasta que las cebollas sean translúcidas.
- Agregue agua, laurel, tomillo y sal.
- Haga hervir la sopa, cubra, reduzca a fuego lento y cocine durante 20 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Retírelo del calor.
- Retire y deseche la hoja de laurel y la rama de tomillo.
- Mezcle la base de sopa con una licuadora vertical (o en pequeños lotes en una licuadora normal).
- Ajuste el condimento si es necesario. Regrese a la llama media, agregue las flores de coliflor y cocine 10 minutos adicionales.
- Agregue el cilantro, algunas muelas de pimienta y sirva inmediatamente.
- Nota: Si no está comiendo la sopa de inmediato, agregue el cilantro cuando se esté sirviendo.
Sirve 4-6
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 209 |
Grasa total | 9 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 151 mg |
Sodio | 676 mg |
Hidratos de carbono | 21 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 14 g |