Sopa de coliflor y vegetales

Esta receta de coliflor y sopa de verduras está llena de alimentos para fortalecer los pulmones y es excelente para poner a tierra el sistema nervioso. Varíe las hierbas de acuerdo a sus gustos. Toma alrededor de 30 minutos para hacer y es profundamente nutritivo.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Corte 4 tazas de floretes pequeños (1 pulgada) de la cabeza de la coliflor y déjelas a un lado.
  2. Picar la coliflor restante en trozos de 1 pulgada.
  3. Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
  4. Agregue la cebolla, los puerros, las zanahorias, el ñame, el apio y los trozos gruesos de coliflor.
  5. Cocine 5-7 minutos, hasta que las cebollas sean translúcidas.
  6. Agregue agua, laurel, tomillo y sal.
  7. Haga hervir la sopa, cubra, reduzca a fuego lento y cocine durante 20 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
  1. Retírelo del calor.
  2. Retire y deseche la hoja de laurel y la rama de tomillo.
  3. Mezcle la base de sopa con una licuadora vertical (o en pequeños lotes en una licuadora normal).
  4. Ajuste el condimento si es necesario. Regrese a la llama media, agregue las flores de coliflor y cocine 10 minutos adicionales.
  5. Agregue el cilantro, algunas muelas de pimienta y sirva inmediatamente.
  6. Nota: Si no está comiendo la sopa de inmediato, agregue el cilantro cuando se esté sirviendo.

Sirve 4-6

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 209
Grasa total 9 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 5 g
Colesterol 151 mg
Sodio 676 mg
Hidratos de carbono 21 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 14 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).