Esta sopa Cream of Green Chile se basa en una servida en Duarte's Tavern en Pescadero, California. Duarte también es famoso por su sopa de crema de alcachofas,. Para los indecisos entre nosotros, están dispuestos a darle un plato con media alcachofa y medio chile verde. La cantidad de crema en esta receta puede asustar a algunas personas. Normalmente no soy de los que agrego tanta crema a las sopas, pero esta sopa se ha mejorado mucho y se ha transformado gracias a la cremosa adición que he puesto en la cantidad total. Pruébalo con menos, si es necesario. En cualquier caso, sírvelo con pan, tortillas de maíz calientes o tortillas.
Tenga en cuenta que esta sopa es todo sobre los chiles. Si usa un tipo diferente, puede terminar con una sopa que es demasiado picante. Esta versión es picante, sí, pero de una manera suave. Si lo quieres realmente picante, intenta agregar un chile jalapeño o serrano a la mezcla.
Lo que necesitarás
- 20 chiles verdes grandes frescos y suaves (los chiles de la ventana son perfectos aquí)
- 1 grande
- cebolla
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal fina más más a gusto
- 2
- dientes de ajo picados
- 3 a 4 tazas de pollo o
- Caldo de vegetales (
- Homemade Chicken Broth es una gran adición a esta sopa)
- 1 taza
- crema espesa
Como hacerlo
- Ase los chiles hasta que estén dorados por todos lados. Puede hacerlo utilizando el método de la estufa o el método de asar a la parrilla . Deja los chiles a un lado por al menos 15 minutos para que se enfríen; luego quita la piel ampollada . Retire los tallos y retire las semillas, luego coloque los chiles en un recipiente grande para recoger los jugos.
- Pelar, cortar y cortar la cebolla.
- En una olla mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue las cebollas y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente 3 minutos. Mientras cocinan, pele y pique el ajo; agrégalo a la sartén y cocina, revolviendo, otro minuto más o menos hasta que la mezcla esté muy fragante.
- Agregue los chiles y el caldo (3 tazas para una sopa más espesa, 4 tazas para una sopa más fina) a la olla y lleve a ebullición. Reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento y cocine hasta que las verduras estén extremadamente suaves y los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 15 minutos.
- Gire la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede súper suave. Gire durante al menos 2 minutos (esto puede parecer mucho tiempo) para lograr una textura aterciopelada.
- Regrese la mezcla a la olla y agregue la crema. Calienta suavemente hasta que la sopa se caliente. Agregue más sal al gusto, si lo desea.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 274 |
Grasa total | 25 g |
Grasa saturada | 16 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 75 mg |
Sodio | 985 mg |
Hidratos de carbono | 9 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 5 g |