Comer el desayuno es una parte importante de la tradición familiar turca. A pesar de una cultura rica en cocina regional , se sorprenderá al descubrir que el desayuno básico es bastante estándar en todo el país. Los artículos típicos incluyen pan blanco fresco, una rebanada o dos de queso turco como queso blanco o queso 'kaşar' (ka-SHAR '), aceitunas negras, tomates en rodajas y pepinos y miel o conservas de frutas.
La buena noticia es que solo mejora desde allí. Ahora es el momento de hacer lo que hacen los turcos. Es decir, embellecer esta tarifa básica para crear una magnífica línea de desayuno. Un plato perfecto para agregar es una ligera y jugosa mezcla de verduras y huevos en cubitos llamados "menemen" (hombres-EH'-men). Si eres fanático de las tortillas de vegetales y mexicanos , definitivamente disfrutarás de este plato.
Comience con cebollas salteadas, luego agregue los pimientos picados y picantes, tomates jugosos y especias. Vierta sus huevos revueltos sobre la parte superior y déjelos hervir a fuego lento sin revolver. El resultado es una versión ligera y jugosa de huevos revueltos y verduras que son ideales para mojar pan.
Me gusta experimentar con diferentes tipos de pimientos, tanto calientes como dulces. Asegúrese de que sus tomates sean de buena calidad y estén bien maduros. Si los buenos tomates están fuera de temporada, puede sustituir los tomates en cubos en lata. Algunos cocineros también agregan queso blanco turco, similar al queso Feta , o firme, un queso amarillo llamado 'kaşar' (ka-SHAR ').
Cuando sirves 'menemen', asegúrate de tener rebanadas de pan crujiente para mojar en el jugo mantecoso. Para un toque tradicional, puede cocinar y servir su 'menemen' en una sartén de cobre turco típico llamado 'sahan' (sah-HAN '). Pruebe con "menemen" la próxima vez que esté soñando con una tortilla vegetariana y agregue un poco de tónica turca a su próximo desayuno.
Lo que necesitarás
- 6 huevos
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 2 tomates grandes (maduros)
- 2 pimientos rojos dulces (como pimientos Corno di Toro, o 1 pimiento rojo grande)
- 2 pimientos verdes dulces (como
- Pimientos Anaheim , o 1 ají picante)
- 1 cucharadita de sal (más al gusto)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- Opcional: 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
Como hacerlo
- Primero, pela y corta la cebolla. Además, pele los tomates con un cuchillo muy filoso y métalos, guardando el jugo. Retire las semillas de los pimientos y déjelos en dados también.
- Derretir la mantequilla en una sartén grande. Saltee la cebolla hasta que esté tierna y translúcida. Cuando las cebollas estén cocidas, agregue todos los vegetales cortados en cubitos y las especias y revuelva para combinar.
- Hierva la mezcla, cubra y reduzca el fuego. Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que los tomates y los pimientos se ablanden y liberen su jugo natural.
- Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento, dejando que se evapore parte del líquido. Ligeramente sal y revuelva los huevos en un recipiente aparte, luego viértelos en el centro de la sartén. No revuelva la mezcla. Deje que los huevos viajen por las verduras por su cuenta. Puedes ayudarlos moviendo la sartén alrededor.
- Deje que la mezcla continúe cocinando a fuego lento hasta que los huevos estén cocidos. Si la parte superior de los huevos todavía parece cruda, cubra la sartén por unos minutos.
- Tu 'menemen' debe estar completamente cocido pero aún muy jugoso. Puede rociar un poco de mantequilla derretida adicional en la parte superior antes de servir si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 557 |
| Grasa total | 40 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 686 mg |
| Sodio | 1,423 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 25 g |