Delicias vegetarianas: hamburguesas de quinua y frijoles negros

Tanto los vegetarianos como los no vegetarianos disfrutarán de estas abundantes y saludables hamburguesas vegetarianas hechas con quinua de alta proteína y frijoles negros sazonados . Cualquier frijol cocido funcionará en esta receta, pero los frijoles negros tienen un sabor particular "carnoso" que funciona bien aquí.

Esta es una gran receta para usar los frijoles cocidos que sobraron, pero si no tienes ninguno a mano, puedes usar frijoles negros enlatados.

Lo que necesitarás

• 1/3 taza de quinua cruda
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos (o 1 lata de frijoles negros (ver abajo))
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de pimiento rojo (finamente cortado en cubitos)
• 1/4 taza de cebolla verde (finamente picada)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón ahumado (o pimentón común)
• 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Aderezo frijoles negros enlatados:
• 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Como hacerlo

Hacer las hamburguesas vegetarianas

1. En una olla pequeña, hierva a fuego lento la quinua y el caldo de verduras.
2. Cubra y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos.
3. Apague el fuego y deje que la quinoa se asiente, cubierta, durante 5 minutos más.
4. Retire la tapa y pelusa la quinua con un tenedor.
5. Agregue los frijoles negros a un tazón grande. Espolvorea los frijoles con sal y pimienta y machaca los frijoles suavemente con un triturador de patatas.
6. Agregue la quinua cocida, pan rallado, pimiento rojo cortado en cubitos, cebollas verdes, huevo, comino y pimentón a la taza con los frijoles molidos.

1. Revuelva todo bien junto con un tenedor. Agregue más migas de pan si la mezcla está demasiado mojada para formar empanadas. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto.
2. Forme la mezcla en 4 o 5 hamburguesas, cada una de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio.
3. Cocine las hamburguesas en la sartén hasta que estén doradas por un lado, alrededor de 3 a 5 minutos.
4. Con cuidado, voltee las hamburguesas y cocine en el otro lado hasta que estén doradas. Continúe girando y cocine las hamburguesas hasta que estén cocidas y crujientes por fuera, de 8 a 12 minutos en total.
5. Sirva hamburguesas de quinoa y frijoles negros en panecillos, con condimentos variados como ketchup, mostaza, encurtidos, salsa criolla o guacamole .

Temporada de frijoles negros enlatados

1. Coloque el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo.
2. Agregue la cebolla, el ajo, el comino, el chile en polvo y la páprika ahumada, si lo desea.
3. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que la cebolla esté suave y fragante.
4. Agregue los frijoles enlatados a la sartén, incluido el líquido.
5. Cocine a fuego medio, revolviendo a menudo, hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado.
6. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	477
Grasa total	16 g
Grasa saturada	3 g
Grasa no saturada	10 g
Colesterol	52 mg
Sodio	543 mg
Hidratos de carbono	64 g
Fibra dietética	17 g
Proteína	22 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).