Conocido por muchos como el rábano blanco, los japoneses se refieren a él como daikon o daikon rábano . Esta popular hortaliza asiática se parece poco a los pequeños rábanos rojos redondos que se encuentran en las ensaladas verdes. En cambio, el rábano blanco chino, o Raphanus Sativus , se asemeja a una gran zanahoria blanca.
Mientras que los cocineros japoneses confían en la mordedura aguda de daikon para agregar sabor a las delicias y ensaladas, en China, se usa más en la cocina en general.
El rábano blanco chino se agrega a las sopas chinas , las papas fritas y los platos cocidos en rojo, donde la comida se cuece lentamente a fuego lento en salsa de soja. La torta de nabo hecha con rábano blanco chino es un plato tradicional chino de Año Nuevo .
Donde Encontrar Daikon
Además de las recetas asiáticas, el rábano blanco chino es una alternativa creativa a las patatas o los nabos. Los Daikons a menudo se conservan en escabeche y son un aperitivo único, que proporciona vitamina C y calcio en su dieta. El rábano blanco es también una excelente fuente de potasio.
Si no puede encontrar ningún daikon en su supermercado local, pruebe con un mercado asiático. También puede consultar el pasillo de comida étnica para encontrar daikons en escabeche.
Variedades de Daikon
Junto con el rábano daikon común, hay muchas otras variedades que se encuentran en el sudeste asiático. El lobak chino tiene un color verde claro en la parte superior de las raíces y las hojas. Una variación nativa de Corea se llama mu. Los rábanos coreanos tienden a ser más pequeños pero más robustos.
La mitad es de color verde claro, generalmente se extiende desde la parte superior. Lobak y Mu son considerados más picante que el rábano blanco.
Si estás buscando una manera de impresionar realmente a tu invitado, pon en tus manos un rábano de sandía de tu herencia. Este daikon chino tiene una carne verde mate con un interior rojo brillante. Es un vegetal romántico, a veces llamado corazón de belleza o rábano rosa.
Uso agrícola
El rábano blanco no solo es útil en la cocina; también tiene usos agrícolas. Los agricultores a menudo rotan sus cultivos de papa con rábano blanco porque la raíz primaria del rábano deja un gran agujero en el suelo a medida que se descompone, esto permite que la patata caiga más profundamente en el suelo. Con este método, los agricultores pueden aumentar el rendimiento de papa porque las papas no experimentan las restricciones de crecimiento habituales. Los rábanos también retienen una gran cantidad de micro y macro nutrientes que ayudan a fertilizar el suelo.
También conocido como
Es posible que vea el rábano blanco chino también conocido como daikon, rábano blanco, rábano de invierno, Lo Bak, Low Bak o rábano de carámbano chino. Si bien algunos de estos nombres también especifican una variedad específica de daikon, a menudo se utilizan para el simple rábano blanco.