Zanahorias asadas fáciles con chirivías y hierbas

La tostación al horno resalta la dulzura de las verduras de raíz en esta receta fácil para zanahorias asadas con chirivías y hierbas. Esta receta, de "Gourmet Meals in Minutes" (Lebhar-Friedman Books, 2004), se reúne en unos 45 minutos. Corte las verduras del mismo tamaño y cocinarán en la misma cantidad de tiempo.

Sirva este plato de zanahorias y chirivías asadas con carne de ave asada o asada .

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Caliente el horno a 350 grados. Reduce a la mitad cada una de las 4 chirivías peladas en sentido transversal donde se vuelve angosta. Corte diagonalmente las porciones estrechas en rebanadas gruesas de 3/4 de pulgada. Corta las porciones más anchas y córtalas diagonalmente en rodajas gruesas de 3/4 de pulgada.
  2. En un tazón grande, mezcle las pastinacas, y 5 zanahorias peladas cortadas diagonalmente en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal o al gusto, 1 cucharadita de pimienta o al gusto, 2 cucharaditas de romero fresco picado y 2 cucharaditas de salvia fresca picada. Extienda la mezcla en una bandeja grande para hornear y vierta las 2 cucharadas de agua. Asar los vegetales en el tercio inferior del horno hasta que estén tiernos, alrededor de 30-35 minutos.

Todo sobre vegetales de raíz

Las hortalizas de raíz son precisamente eso: plantas cuyas raíces se utilizan como alimento. En algunos casos, no solo se come la raíz, sino también la parte de hoja verde. ¡Y son buenos para ti! Debido a que los tubérculos crecen bajo tierra, absorben toneladas de nutrientes del suelo y los llenan de antioxidantes, vitaminas C, B, A y hierro, y carbohidratos y fibra de combustión lenta, que lo hacen sentir lleno y ayudan a regular su nivel de azúcar en la sangre y sistema digestivo.

Las hortalizas de raíz incluyen zanahorias, remolachas, colinabos, nabos, colirrábano, rábano picante, bardana, apionabo, daikon, jicama, chirivía, raíz de perejil, rábanos, ñames, batatas, patatas, ajo, cebollas, cebolletas y mucho más.

Las variedades locales están disponibles típicamente solo desde el otoño hasta la primavera, a excepción de las remolachas, que son el mejor verano hasta el otoño. Las raíces de temporada tienen un sabor más profundo y más dulce y son más jugosas. Pero, en estos días, los tubérculos están disponibles durante todo el año a partir de climas más cálidos.

Al elegir verduras de raíz, Oh My Veggies dice que use la estrategia opuesta que usaría para la fruta. En otras palabras, cuanto más difícil es la raíz, mejor será. Deben ser lisos y sin cortes ni hematomas. Para las raíces con hojas verdes, (remolachas, por ejemplo), asegúrese de que los tallos y las hojas sean firmes y brillantes.

Las verduras de raíz se almacenan mejor en una habitación fría, oscura y húmeda (¡como un sótano!). Cuando los guarde en el refrigerador, guárdelos en una bolsa de papel o de plástico en el cajón para verduras. Almacenarlos descubiertos hace que se ablanden y se deterioren rápidamente.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 175
Grasa total 7 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 5 g
Colesterol 0 mg
Sodio 468 mg
Hidratos de carbono 27 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 2 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).