Leche de Almendra India (Badam)

Esta receta de badam indio hace que una deliciosa leche de almendras con especias sea famosa en Pakistán y en todo el mundo. Históricamente, la leche de badam también se llamaba amygdalate.

Esta bebida está delicadamente aromatizada con cardamomo, esencia de kewra opcional (un extracto destilado de la flor de la planta de pandanus que es popular en la cocina asiática) y nueces para hacer una bebida refrescante.

A veces llamado badam pal , la bebida no solo es sabrosa sino que, gracias a la mezcla de frutos secos, también tiene un fuerte sabor nutritivo.

La leche fría de badam es un excelente refrigerador de verano, pero si usas leche tibia para hacerlo, también es genial en el invierno.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Triture las almendras, los pistachos y 1/4 taza de leche de almendras en una pasta suave en un procesador de alimentos.
  2. Agregue las 2 3/4 tazas restantes de leche de almendras, azúcar, polvo de cardamomo, esencia de kewra opcional y agua de rosas. Mezcla bien.
  3. Servir frío en un vaso alto.
  4. Si prefiere servirlo caliente, calientelo suavemente en una cacerola y vierta en un vaso o taza resistente al calor para servir.
  5. Para agregar color, la bebida terminada se puede adornar con hebras de azafrán opcionales y pistachos picados.

Consejos de cocina

Las pieles de las almendras contienen muchos nutrientes por lo que es beneficioso dejarlos puestos. Si prefiere eliminarlos, empape las almendras en agua caliente durante 5 minutos. Luego deslice las almendras entre su pulgar e índice y la piel se desprenderá fácilmente.

La leche de Badam está repleta de fibra dietética, vitaminas, minerales y proteínas, y en ocasiones se administra a los niños como alternativa a la leche de vaca. Si está sirviendo leche de badam a un niño, asegúrese de omitir el azúcar agregado, use un filtro para eliminar los gránulos gruesos de la pasta de almendras y pistacho, y también omita el aderezo de azafrán y pistacho. La leche de almendras es adecuada para niños mayores de 1 año.

Para que esta bebida sea más rápida, puede preparar grandes cantidades de pasta de nuez, dividirla en porciones de 2 tazas y almacenarla en el congelador en recipientes de plástico o bolsas de congelación. Simplemente descongele la pasta en el refrigerador durante la noche y prepare leche fresca de badam al día siguiente. También puede encontrar concentrado de leche badam en supermercados o restaurantes de comida india y puede omitir completamente el paso del procesamiento de nueces.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 421
Grasa total 34 g
Grasa saturada 3 g
Grasa no saturada 20 g
Colesterol 0 mg
Sodio 143 mg
Hidratos de carbono 19 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 15 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).