Hacer una tarta de fruta es bastante simple. Empiezas cocinando a ciegas la masa de hojaldre, luego cuando se enfría, llénala con crema pastelera de vainilla , cúbrela con fruta y termina cepillando sobre un glaseado de albaricoque transparente.
Puede usar todo tipo de frutas para hacer tartas de fruta, cualquiera que sea la temporada y colorida, con fresas, frambuesas, arándanos, moras y kiwi siendo especialmente populares.
Debido a que la masa agria, llamada masa de pasta brisa, puede ser difícil de manejar, es más fácil hacer varias tartas más pequeñas que una grande. También puedes hacer una tarta de fruta más grande. Solo requiere más habilidad y / o paciencia. Esta receta de tarta de fruta hará aproximadamente seis tartas de frutas de 4 pulgadas o una tarta de 9 pulgadas.
Aquí está la receta para la masa de pasta brisa . Y aquí está la receta para el relleno de crema de pastelería .
Lo que necesitarás
- Una mitad de masa de hojaldre de pasta brisa (375 gramos o un poco más de ¾ de libra)
- 2 tazas de crema pastelera de vainilla
- 3 tazas de fruta fresca (por ejemplo, fresas, arándanos, frambuesas, melocotones, kiwi pelado, etc.)
- ½ taza de mermelada de albaricoque
Como hacerlo
- Precaliente su horno a 400 ° F.
- En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa de hojaldre hasta un grosor de aproximadamente un cuarto de pulgada, e incluso una posible. Sin embargo, no dedique demasiado tiempo a enrollarlo, o sobrecargará la masa y la masa será demasiado dura.
- Ahora corte la masa en círculos que son un poco más grandes que el diámetro de la lata de tarta que va a utilizar, en este caso, estamos haciendo tartas de 4 pulgadas, por lo que cortaría círculos de aproximadamente 4 ½ pulgadas de ancho. 1.
- Presiona los círculos de masa en las latas de tarta. Desea un ajuste agradable y firme contra el fondo y los lados. Recorta cualquier exceso de masa pasando el rodillo sobre la parte superior de las latas de tarta.
- Alinee las cáscaras con papel pergamino y rellene con frijoles crudos, arroz o empanadas para evitar que la masa se hinche mientras hornea.
- Hornee por unos 15 minutos o hasta que las conchas tengan un bonito color dorado. Retire los pesos de tarta y el papel y deje que los caparazones se enfríen por completo antes de retirarlos de las latas.
- Mientras se enfrían, caliente la mermelada de albaricoque en una olla pequeña junto con aproximadamente una cucharada de agua hasta que se licue. Vierta el glaseado a través de un colador de malla de alambre y en un recipiente pequeño para eliminar cualquier trozo de fruta. También puedes usar mermelada de durazno. Ya sea melocotón o albaricoque le dará un glaseado claro. Podría usar gelatina de grosella roja si quisiera un glaseado ligeramente rojizo; todo depende del tipo de fruta que esté usando. El esmalte rojizo sobre la fruta de kiwi verde podría no ser el adecuado.
- Ahora vierta las conchas medio llenas de crema pastelera. O podrías simplemente echarle una cucharada y suavizarlo suavemente.
- A continuación, coloque la fruta encima de la crema pastelera, aproximadamente media taza por tarta. Finalmente, cepille cada uno con el glaseado de albaricoque. Refrigere las tartas durante al menos una hora, hasta que llegue el momento de servirlas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 382 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 22 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |