Diferente toma Callaloo dependiendo del país caribeño
Callaloo es el nombre utilizado en el Caribe para referirse a las grandes hojas verdes de la raíz de taro, dasheen, tannia, amaranto o yautia. El país caribeño en el que te encuentras determina qué vegetal se usa como "callaloo". En la mayoría de los preparativos, se cocina como prepararía nabos o col rizada.
En los Estados Unidos, a menudo es difícil obtener el verde de hoja con facilidad, por lo que es común usar espinacas como sustituto.
Además, callaloo puede llamarse bhajgee (bah-gee).
Callaloo se refiere a un vegetal, y es el nombre de un guiso de sopa muy popular hecho en Trinidad y Tobago. Los trinitarios, los granadinos y los dominicanos utilizan principalmente el taro o el arbusto dasheen para el callaloo, aunque los dominicanos también usan espinacas con agua. Los jamaiquinos, beliceños y guyaneses usan amaranto. El callaloo hecho en Jamaica es diferente del callaloo hecho en Trinidad y Tobago, Granada, las Islas Vírgenes y Guadalupe.
Callaloo como un vegetal
En un país grande como Guyana, callaloo se complica porque el país cuenta con una variedad de estos vegetales de hoja verde que se conocen colectivamente como callaloo. Por ejemplo, el bok choy chino a veces se puede marcar y vender como un tipo de callaloo.
Muchos mercados y supermercados venden el callo ya recogido de sus tallos y empaquetado en paquetes de 1 libra.
En grandes mercados al aire libre como los de Trinidad y Tobago y Guyana, Callaloo se vende en los tallos y en paquetes.
Cada paquete consta de cuatro a seis tallos de callaloo.
Necesitará comprar de cuatro a seis paquetes para producir 1 libra de callaloo una vez que las hojas se hayan eliminado de los tallos.
A menudo, el callaloo se cocina y se come como guarnición o salsa con muchas comidas.
Callaloo como sopa o estofado
Se cree que el guiso de callaloo es originario de los esclavos y emigrantes de África occidental.
Ahora, la mayoría de los países del Caribe tienen sus propias versiones de sopa o guiso de callaloo, que incorporan verduras autóctonas en la olla. Por ejemplo, Dominica es muy famosa por su sopa de cangrejo y callaloo.
Otras versiones de Callaloo incluyen leche de coco, quimbombó, ñame, chiles, jugo de lima y algún tipo de proteína que incluye cangrejo, carne de res, cerdo, pescado, mariscos como el cangrejo y bacalao o pescado salado.
La sopa espesa y gruesa resultante a menudo se sirve con empanadillas fritas o pegajosas como hilanderos (un tipo de bola de masa del Caribe), albóndigas de harina fácil o albóndigas de harina de maíz.
Callaloo es bueno para ti
Al igual que otras verduras de hoja verde, las hojas de callaloo están repletas de beneficios nutricionales. Las hojas contienen grandes cantidades de vitaminas A, B y C, y son ricas en fibra, hierro y calcio. Mientras que las hojas frescas proporcionan el mayor beneficio nutricional por su dinero, conservas de callaloo todavía tiene grandes beneficios nutricionales.
Cómo comprar Callaloo en los Estados Unidos
Callaloo fresco se puede comprar en línea en varios puntos de venta. También se cultiva en muchas partes del sur de los Estados Unidos y se puede encontrar en algunas tiendas de abarrotes y mercados de agricultores.
Si tiene un pulgar verde y vive en un clima templado a cálido, puede intentar cultivar su propio callaloo a partir de las semillas.