Callaloo es un tipo de sopa hecha en Trinidad y Tobago, aunque muchos trinitarios lo consideran un acompañamiento. Es un must-have sobre la mesa para la comida dominical tradicional. Cada país de la región tiene su propia versión de callaloo. Trini Callaloo es un brebaje de dasheen-eddo y hojas de taro: okra, cangrejo, carne salada , cebollas, pimientos morrones, pimientos de bonete escocés , cebollas verdes y tomillo, todo cocinado con leche fresca de coco .
Lo que necesitarás
- 12 hojas dasheen (eddo / taro), picadas
- 7 tallos de okra, cortados en trozos de 1 pulgada
- 2 cucharaditas de mantequilla salada
- 1/4 taza de cebollas picadas
- 4 pimientos picados
- 2 cangrejos grandes cortados en cuartos
- 1 trozo de 3 pulgadas de carne de sal, carne de res o cerdo, cortado en 3 piezas
- 1 pimiento entero de bonete escocés
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 4 tallos de cebollas verdes, partes blancas y verdes, picadas
- 1 cubo de caldo de pollo, aplastado
- 3 tazas de agua
- 1 taza de leche de coco
- Sal al gusto
Como hacerlo
Agregue todos los ingredientes, excepto el pimiento del bonete escocés y la sal, a una olla grande. Revuelva para mezclar.
Cubra la olla y colóquela a fuego medio-alto. Llevar el callaloo a ebullición.
Deje que el callaloo cocine por 15 minutos, luego agregue el pimiento del capón escocés entero. Cubra la olla de nuevo y deje que la sopa cocine durante 15 minutos adicionales o hasta que los ingredientes estén cocidos y las verduras estén muy suaves.
Retire el pimiento picante, el cangrejo y la carne salada de la olla. Use una batidora o una licuadora de inmersión para hacer puré de la mezcla. Pruebe y ajuste agregando sal si es necesario.
Vierta la sopa en tazones y decore con el pimiento picante y el cangrejo.
Consejos y variaciones
- Los pimientos morrones son pimientos picantes. Se parecen un poco a los pimientos rojos dulces, pero son más pequeños. Están entre los pimientos menos picantes y picantes que encontrarás. Comprelos enlatados o frescos cuando se cosechen a fines del verano y principios del otoño.
- El pimiento Scotch bonnet está en el extremo opuesto de la escala del pimiento. Es uno de los pimientos más picantes disponibles. Si no eres fanático del calor deslumbrante en tus platos, puedes sustituirlo por un jalapeño. Los amarillos son los jalapeños más suaves, pero todavía están en el lado caliente. También puedes quitar la membrana y las semillas de cualquier pimienta para atenuarla. Estas son las partes más picantes.
- Está bien agregar un poco de agua si se evapora demasiado durante la cocción.
- Puedes hacer puré de sopa en un procesador de alimentos si no tienes una licuadora de inmersión o un hisopo.
- Sirva la sopa sola o combine el Callaloo con arroz o albóndigas .
- Las sobras, si tiene alguna, se pueden refrigerar de forma segura durante un máximo de dos días.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 647 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodio | 527 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 35 g |
| Proteína | 47 g |