Además de ser la más famosa de todas las sopas tailandesas, Tom Yum ofrece muchos beneficios para la salud debido a su potente combinación de hierbas y especias. De hecho, esta sopa tailandesa se considera una "sopa milagrosa", ya que parece tener un poder de estimulación inmunológica como remedio natural para los virus del resfriado y la gripe, así como también ingredientes que son conocidos por ser anticancerígenos y antiinflamatorios. . Esta versión de la sopa incluye leche de coco (que oficialmente lo convierte en "Tom Khaa"), agregando riqueza y sabor, manteniendo la sopa muy saludable.
Lo que necesitarás
- 3 a 4 tazas de caldo de pollo
- 1 tallo
- limoncillo (1/3 parte inferior finamente picada y parte superior mantenida entera)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cucharadita de chile molido seco o al gusto
- 3 hojas de lima kaffir (disponibles frescas o congeladas en tiendas de alimentos asiáticos)
- 1/2 a 3/4 taza de champiñones shiitake frescos (en rodajas finas)
- 12 a 14 camarones crudos medianos o grandes (sin cáscara)
- 1 pimiento verde y / o rojo (en rodajas)
- Opcional: un puñado de tomates cherry
- 1/2 puede leche de coco o al gusto
- 2 cucharadas
- salsa de pescado
- Opcional: 1 cucharadita de azúcar moreno o un chorrito de jugo de lima
- Adorne: 1/3 taza de cilantro fresco (toscamente picado)
Como hacerlo
- Vierta el caldo de pollo en una olla profunda y caliente a fuego medio-alto. Agregue limoncillo preparado a la olla, incluidas las partes superiores del tallo que no pica. Hierva de 5 a 6 minutos o hasta que esté fragante.
- Reduzca el calor levemente para lograr una buena cocción a fuego lento. Agregue el ajo, el chile, las hojas de lima y los champiñones al caldo. Continuar hirviendo a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Agregue camarones, pimientos y tomates cherry (si los usa). Cocine a fuego lento de 5 a 6 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y gordos.
- Baje el fuego a bajo y agregue la leche de coco y la salsa de pescado. Prueba con sabor a la sopa para obtener especias y sal, agregando más salsa de chile y / o pescado (en lugar de sal) según lo desees. Si es demasiado ácido para su gusto, agregue 1 cucharadita de azúcar moreno; si es demasiado salado, agregue un chorrito de jugo de lima. Agregue más leche de coco si desea que su sopa sea más rica o más cremosa, o si es demasiado picante para su gusto.
- Servir en tazones con cilantro fresco espolvoreado.
Consejos y variaciones
Puede hacer esta sopa de la manera tradicional (sin leche de coco), así como también vegetariana . Si prefiere pollo sobre marisco, sustituya la pechuga de pollo por camarones (corte el pollo en trozos del tamaño de un bocado). Los fideos de arroz también se pueden agregar para una deliciosa versión de sopa de fideos de Tom Yum.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 576 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 26 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 2,369 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 23 g |