Sabes que la primavera está en el aire cuando hay verduras verdes frescas que vuelven a los mercados. Y aunque las cosas podrían estar calentándose, las noches aún son frías. Ahí es cuando esta sopa de minestrone de primavera deliciosa y que calma el estómago es útil. Entre los sabores frescos y brillantes del lemongrass, los espárragos y el edamame, y las abundantes albóndigas de pollo, esta sopa de primavera es una comida maravillosa, abundante y completa que calentará tu alma.
Lo que necesitarás
- 1 libra de pollo molido
- 4 cebollas verdes (picadas)
- 8 ramitas de perejil (hoja plana)
- 1/2 cucharadita de sal (más más para cocinar el líquido)
- 8 onzas de pasta pequeña (orzo, rigatini o similar)
- 6 tazas de caldo de pollo
- Opcional: 1 tallo
- La hierba de limón
- 12
- espárragos
- 1 taza de guisantes verdes
- 1 taza sin cáscara
- edamame (o habas)
- 5 onzas de hojas de espinaca baby
Como hacerlo
- Pon el pollo molido en un recipiente. Corte y pique las cebollas verdes -blanco, verde claro y verde oscuro- y agréguelas al pollo.
- Tire de las hojas de perejil de los tallos. Picar las hojas y agregarlas al pollo. Agregue 1/2 cucharadita de sal al pollo.
- Mezcle el pollo con todo lo demás en una mezcla pareja. Con las manos húmedas, forme y enrolle pequeñas albóndigas, aproximadamente 2 cucharaditas cada una. Coloque las albóndigas en un plato, cubra y deje enfriar por al menos 30 minutos y hasta la noche.
- Trae una olla de agua a hervir. Agregue suficiente sal para que tenga un sabor tan salado como el mar. Agregue las albóndigas y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas, de 3 a 5 minutos. Levante con una cuchara ranurada y coloque en un plato.
- Vuelva a hervir el agua y cocine la pasta hasta que esté tierna. Escurrir y apartar.
- Traiga el caldo de pollo a fuego lento. Si usa el limoncillo, corte el tallo y corte en 4 o 5 piezas grandes. Agréguelos al caldo cuando hierva a fuego lento.
- Mientras tanto, recorte los espárragos (puede pelarlos , pero ajustarlos es mucho más rápido y perfectamente fino para esta aplicación) y córtelos en trozos de 1 pulgada.
- Agregue los espárragos al caldo de pollo a fuego lento, junto con los guisantes y el edamame. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, de 3 a 5 minutos.
- Agregue las albóndigas de pollo, la pasta y las hojas de espinaca baby. Cocine hasta que la espinaca se marchite y las albóndigas y la pasta se calienten, aproximadamente 3 minutos. Servir caliente.
Adiciones y variaciones
- Cubra con parmesano: ralle un parmesano fresco en cada porción para que el queso se derrita en la sopa cuando golpea la mesa.
- Flotador crotones crujientes en la parte superior: Cortar o desgarrar un pan baguette o país en trozos pequeños. Mezcle con un poco de aceite de oliva, tueste en un horno caliente y agregue a la sopa mientras la sirve.
- Agregue el ajo dorado: pele y corte finamente un diente o dos de ajo, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña, agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las rodajas de ajo estén doradas, de 1 a 2 minutos. Agregue a la sopa justo antes de servir.
- Aclare con limón: agregue un sprint de jugo de limón fresco justo antes de servirlo para obtener un sabor más brillante y aún más elástico.
- Pruebe diferentes verduras: use rúcula, escarola u otras verduras sabrosas en lugar de las espinacas. Agregue más tiempo de cocción, según sea necesario, para asegurarse de que estén tiernos cuando sirva la sopa.
- Rocíe un poco de aceite: el aceite de sésamo tostado es un maridaje natural para estos ingredientes: rocíe 1/2 cucharadita en cada porción, ya que está lista para comer.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 661 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 1,502 mg |
| Hidratos de carbono | 74 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 52 g |