Esta hermosa sopa tailandesa es una elegante adición a cualquier mesa. Servir como un aperitivo especial para una cena o simplemente prepararlo para la cena En tailandés, se conoce como "Geng Som Pla", que en realidad significa "Orange Fish Curry", una antigua receta de la región de Central Plains de Tailandia. Es una sopa ardiente con toques agrios y dulces que hacen una combinación animada, especialmente cuando se combina con su elección de pescado y / o mariscos. Un montón de vegetales locales frescos son otra característica de esta sopa tailandesa maravillosamente saludable. ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- 6 tazas de caldo de pollo de buena calidad
- 2 a 3 filetes pequeños o medianos de lenguado (o pargo, o cualquier pescado "blanco", cortado en trozos pequeños)
- 10 camarones medianos (u otros mariscos)
- Jugo de 2 naranjas (o aproximadamente 1 taza de jugo de naranja preparado)
- 2 cucharaditas pasta de tamarindo (disponible en tiendas de alimentos asiáticos / indios, o 2 cucharadas de jugo de limón)
- 1 cucharada. azúcar de palma (o azúcar moreno)
- 3 cdas.
- salsa de pescado
- 2 tazas de baby bok choy (u otras verduras chinas, picadas si las hojas son grandes)
- 1/2 taza de tomates cherry
- 1/2 taza de judías verdes (cortadas en longitudes de 2 pulgadas)
- 1 calabacín pequeño (cortado en piezas parecidas a cerillas)
- 3-4 rodajas de naranja frescas (cortadas a la mitad)
- Para la pasta :
- 1 chalota (o 1/4 taza de cebolla morada)
- 1 / 2-1 chile rojo fresco (o hojuelas de chile al gusto)
- 1 jengibre pieza de tamaño de pulgar
- 3-4 dientes de ajo
- 1/4 cdta. pimienta blanca molida
- 1/2 cucharadita
- pasta de camarones (o 1 cucharadita extra de salsa de pescado)
- 1 cucharada. salsa de pescado
- Cilantro fresco puñado abundante (más, extra para más adelante)
Como hacerlo
- Haga la sopa de pasta, ya sea picando y revolviendo todos los ingredientes de pasta a mano o colocando ingredientes de pasta en el procesador de alimentos y el procesamiento.
- Caliente una olla de sopa de tamaño mediano a fuego alto. Rocíe aceite vegetal en la parte inferior y luego agregue la pasta que acaba de hacer. Revuelva-fríe 1-2 minutos para liberar la fragancia, luego agregue el caldo, el jugo de naranja, el tamarindo o la lima y el azúcar. Cuando la sopa hierva, reduzca el fuego a medio.
- Agregue la más firme de las verduras: los frijoles y las partes "más blancas" de la col china, si se usan. Cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos, o hasta que los frijoles se hayan suavizado.
- Agregue las verduras restantes, además de pescado y camarones. Cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos, hasta que el pescado se haya vuelto firme y opaco; el blanco y el camarón son rosados y gordos. Finalmente, agregue la salsa de pescado. Consejo: No revuelva demasiado en este punto, ya que esto hará que las piezas de pescado se rompan.
- Retire la sopa del fuego y haga una prueba de sabor. Debe ser picante, salado y ácido con matices de dulzura. Aumente el sabor / la salinidad agregando más salsa de pescado (si es demasiado salado para su gusto, agregue más jugo de lima); luego trabaja en ajustar el equilibrio de dulzura agridulce. El sabor amargo o dulce de tu sopa dependerá de la dulzura de tus naranjas / zumo de naranja y de la fuerza de tu pasta de tamarindo / zumo de lima, que es bastante amarga. Agregue 1 a 2 cucharadas. más azúcar morena, según sea necesario, O hasta 1/4 taza más de jugo de naranja (si el jugo es dulce). Para una sopa más rica, agregue hasta 1/2 taza de leche de coco. Si desea más sabor y sabor, agregue una cucharada o dos de salsa de chile tailandés.
- Para servir, vierta la sopa en los tazones. Agregue varias medias rebanadas de naranja a cada tazón, luego espolvoree sobre el cilantro fresco. (Nota: también se pueden agregar fideos). ¡DISFRUTAR!