El eglefino es un pescado blanco escamoso ligero, suave y delicioso relacionado con el bacalao. Si no puedes encontrar eglefino, prueba esta receta con bacalao, lenguado o lenguado. Solo asegúrese de ajustar el tiempo en consecuencia si los filetes son más delgados o más gruesos que los filetes de eglefino.
Use pan rallado de ajo o parmesano, o agregue ajo en polvo o unas cucharadas de queso parmesano rallado para migajas de pan.
Este delicioso eglefino es más ligero que el típico pescado frito, y aún es delicioso y escamoso. Sirva este sabroso horno de eglefino frito con salsa tártara , ensalada de col y papas fritas o vegetales al vapor.
Lo que necesitarás
- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen (para la fuente de horno)
- 1 1/2 libras de filetes de eglefino (sin piel)
- Sal kosher al gusto
- Pimienta negra (recién molida) al gusto
- 1 huevo grande
- 1/3 taza de leche
- 1/2 taza de harina (multiuso)
- 1 taza de migajas de pan parmesano bien secas (o ajo sazonado u otras migas de pan sazonadas)
Como hacerlo
- Cubra una fuente para hornear con papel de aluminio. Cepille la lámina con aceite de oliva. Use un aceite infundido con ajo o limón si lo tiene.
- Caliente el horno a 425 F (220 C / Gas 7).
- Cortar el pescado en porciones de tamaño de porción. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta.
- Pon la harina en un tazón, bandeja o plato ancho.
- Batir el huevo y la leche en un tazón grande hasta que la mezcla esté suave.
- Extienda las migas de pan en un tazón, bandeja o plato ancho.
- Coloque el cuenco y las placas en este orden: harina, leche y huevo, luego migajas de pan .
- Sumerja los filetes de pescado en la harina, cubra bien, luego sumerja en la mezcla de leche y huevo. Cubrir con migas de pan. Acomode en la bandeja para hornear y repita con los filetes restantes y el empanizado.
- Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 10 minutos. Gire y continúe horneando durante otros 8 a 10 minutos, o hasta que estén cocidos. El pescado se desmenuzará fácilmente con un tenedor. Permita un poco más de tiempo para las piezas más gruesas.
Sirva con rodajas de limón y salsa tártara o salsa remoulade . Sirve de 4 a 6
Consejos
Nota: La cola de un filete de eglefino es generalmente más delgada que la cabeza. Cuando coloque el filete en la fuente para hornear, coloque el extremo más delgado debajo del filete para que la pieza tenga un espesor uniforme. Si los filetes son desiguales, retire las piezas delgadas del horno un poco antes que las piezas más gruesas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 330 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sodio | 785 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 33 g |