Este lomo de cerdo condimentado con salsa de arándano es fácil de preparar y bajo en grasa. Sirva este cerdo con su verdura o verduras favoritas y arroz cocido caliente. La salsa presenta arándanos frescos y rodajas de naranja mandarina.
El solomillo de cerdo es un corte magro y suave y una excelente opción para servir con una salsa salada o dulce. El lomo se seca cuando está demasiado cocido, así que revíselo de vez en cuando con un termómetro para alimentos.
Sirva los lomos cortados en rodajas con la salsa de arándanos junto con el arroz y una ensalada o vegetal al vapor lateral.
Ver también
- Lomo de cerdo con champiñones y cebollas caramelizadas
- Solomillo de cerdo con mantequilla de mostaza y hierbas
Lo que necesitarás
- 2 solomillos de cerdo (alrededor de 3/4 a 1 libra cada uno)
- 2 dientes grandes de ajo
- 1/2 cucharadita de comino (molido)
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 dash clavos (tierra)
- 1 a 2 cucharaditas de aceite vegetal
- Opcional: sal y pimienta negra al gusto
- Arándanos de 12 a 16 onzas (frescos o congelados)
- 12 onzas de mandarinas (1 lata, rebanadas en almíbar o jarabe light)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 naranja (jugo y ralladura)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 425 F. Aceite ligeramente una sartén para asar.
- Corte el exceso de grasa de los lomos de cerdo y quite la piel plateada. *
- Amasar y picar el ajo y mezclar bien con el comino, el tomillo, la canela, la pimienta de Jamaica y el clavo; mezcle con 1 a 2 cucharaditas de aceite vegetal. Frote la mezcla de aceite y especias en los lomos de cerdo. Asar durante unos 20 a 30 minutos, o hasta que se alcance la temperatura mínima segura de 145 ° F (62.8 ° C). **
- Mientras tanto, en una sartén, combine los arándanos, las rodajas de naranja y el almíbar, el azúcar y el jugo y la ralladura de naranja. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 a 10 minutos, o hasta que los arándanos se hayan reventado y la mezcla se haya espesado.
- Ponga un poco de salsa de arándanos sobre los lomos de cerdo y tuesta el cerdo durante 5 minutos más. Calienta la mezcla de arándanos restante para servir con carne de cerdo en rodajas.
- Deje reposar la carne de cerdo durante aproximadamente 5 minutos antes de cortar.
* La piel plateada es la delgada membrana externa del cerdo. Es una pieza difícil y se mantiene dura cuando el cerdo está cocinado. Para quitarlo, inserte la punta de un cuchillo afilado debajo de la piel alrededor de 1/2-pulgada del extremo del lomo. Deslice el cuchillo, la hoja inclinada ligeramente hacia arriba, a lo largo del cerdo hasta el final, sosteniendo la piel plateada suelta mientras corta. Retire la pieza de 1/2-pulgada de plastilina que dejó adjunta. Tenga cuidado de no cortar la carne.
** Según el USDA, la temperatura mínima segura para la carne de cerdo es 145 F (62.8 C).
También podría gustarte
- Solomillo de cerdo a la parrilla
- Lomo de cerdo de manzana con canela
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 866 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 189 mg |
| Sodio | 240 mg |
| Hidratos de carbono | 121 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 67 g |