Estos chiles rellenos se tuestan, rellenan y hornean (¡e incluso la parte de tostado de opcional!). Están cubiertas con salsa de tomate picante para unir los sabores de lo que sea que decidas rellenar: mira las muchas opciones a continuación.
El primer paso para asar los chiles es completamente opcional. Para algunas personas, la gruesa capa de chile es difícil de digerir y la tostadura permite pelar esa piel. Vea Cómo asar Chiles si es nuevo para usted.
Lo que necesitarás
- 8 chiles verdes grandes (
- Chiles verdes, Anahaims o Poblanos de Nuevo México )
- 1 cucharada de aceite vegetal (o
- manteca de cerdo )
- 1/4 de cebolla (picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 libra de carne molida magra, carne de cerdo molida, pavo molido o pollo, o queso blanco rallado
- Sal marina al gusto
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 2 tazas de salsa de tomate (o su salsa mexicana favorita a base de tomate)
Como hacerlo
- Precaliente un horno a 400 F. Si lo desea, tueste los chiles para ampollar (y quitar) la piel. Puedes hacerlo carbonizándolos con un quemador de gas, girándolos con tenazas según sea necesario o colocando los chiles en una bandeja para hornear y colocando debajo de un asador muy caliente hasta que se formen ampollas en un lado, se giren y se formen ampollas en el otro lado. Una vez carbonizado, envuelva los chiles en papel de aluminio o colóquelos en un tazón grande y cúbralos, déjelos reposar y deje que hiervan durante aproximadamente 15 minutos. Las pieles de los chiles ahora deberían deslizarse fácilmente.
- Ya sea que haya asado los chiles o no, corte una hendidura en cada chile comenzando en el extremo del tallo y yendo a la mitad del chile. Quita tantas semillas como puedas de cada chile y ponlas a un lado.
- Calentar una sartén a fuego alto. Agregue el aceite, la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante.
- Para rellenos de carne: agregue la carne molida, si está usando, y cocine, revuelva, hasta que la carne esté bien cocida y dorada (es posible que necesite eliminar el exceso de grasa de la sartén para obtener un buen dorado). Use una cuchara para eliminar la grasa de la sartén o drene la carne en toallas de papel. Regrese la carne a la sartén, agregue sal al gusto y jugo de lima.
Para el relleno de queso: transfiera la cebolla y el ajo cocidos a un recipiente grande, déjelos enfriar un poco y luego tírelos con el queso.
- Rellene los chiles con carne o queso. Coloque en un molde para hornear muy ligeramente engrasado y hornee hasta que los chiles estén suaves y el relleno esté caliente, aproximadamente 20 minutos para los chiles asados y de 30 a 40 minutos para los chiles sin tostar.
- Mientras tanto, prepara la salsa cremosa de tomate picante .
- Retire los chiles y cubra con la salsa (o ponga los chiles en los platos primero y luego cubra con salsa). Sirva con salsa extra en la mesa para que la gente lo agregue a su gusto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 365 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 231 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 34 g |