Cómo hacer su propio Paneer (queso cottage indio)

Paneer, una forma semisólida, en cubos de queso cottage, es favorecida en el norte y el este de la India. "Paneer" - literalmente "queso" en hindi - adquiere fácilmente el sabor de las especias en las que se cocina. Paneer agrega un rico y cremoso sabor a los postres indios, como Sandesh, rasgulla y rasmalai. También se utiliza en curries como el paneer mutter y paneer palak , kababs indios y parathas , un pan plano indio frito.

Si bien puede encontrar requesón en forma de cuajada en la mayoría de los supermercados, generalmente solo puede comprar variedades en cubos o bloques en las tiendas de alimentos de la India. En cambio, haz paneer en casa en media hora con la siguiente receta. Una vez que haya creado paneer, congélelo para usarlo más tarde.

Lo que necesitarás

• 1 cuarto de leche entera
• 1/2 cucharadita de ácido cítrico (o jugo de limón o jugo de limón)
• 1/2 taza de agua tibia

Como hacerlo

1. Hervir la leche en una olla de tamaño mediano.
2. A medida que la leche hierva, disuelva el ácido cítrico / jugo de limón / jugo de limón en 1/2 taza de agua tibia.
3. Cuando la leche hierva, vierta en ella la mezcla de agua ácida / limón o jugo de lima.
4. Reduzca el fuego y revuelva continuamente hasta que la leche esté completamente cuajada.
5. Retire la mezcla del fuego cuando la separación de la cuajada y el suero esté completa.
6. Cuele la mezcla a través de una tela de muselina limpia.

1. Manténgalo bajo agua corriente durante un minuto y luego presione el exceso de agua.
2. Cuelgue la muselina durante 15 a 20 minutos para que todo el suero se drene.
3. Para hacer el paneer en un bloque, ate el muselina y colóquelo debajo de algo pesado.
4. Corta el paneer en cubos.
5. Use los cubos de paneer inmediatamente o congélelos para más adelante.

Consejos

• Use leche descremada o baja en grasa para obtener una versión más saludable de paneer.
• No descartes el suero. Úselo para hacer masa para chapatis o parathas, que se volverá más suave que si hiciera la masa con agua.
• Mezcle el suero con harina de bengala y haga una pasta espesa. Use esta pasta como una loción corporal para pieles más suaves.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	77
Grasa total	4 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	1 g
Colesterol	12 mg
Sodio	53 mg
Hidratos de carbono	7 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	4 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).