Mutter (es decir, guisantes) Paneer (una forma semisólida de requesón) es probablemente el plato vegetariano más solicitado en los restaurantes indios. Los suaves sabores del paneer ( requesón ) y los guisantes, se combinan maravillosamente con la deliciosa salsa a base de tomate de este curry. Mutter Paneer es un excelente acompañante en una comida no vegetariana, pero también es el plato principal perfecto en una vegetariana. Sírvalo con Chapati, Paratha o Naan o incluso sobre una cama de arroz Basmati hervido. Básicamente, hazlo y sírvelo en tu hogar y ¡seguro que complacerás al público!
Lo que necesitarás
- 500 gms paneer en cubos
- 200 g de guisantes sin cáscara
- 2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
- 3 tomates medianos cortados en cuartos
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 2 cucharadas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 2 chiles verdes bien picados
- 6 cucharadas de aceite de verduras / canola / girasol
- 1 y 1/2 tazas de agua caliente
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de crema espesada / doble / pesada
- 1/3 taza de hojas frescas de cilantro picado fino para decorar
Como hacerlo
- Moler las cebollas en una pasta fina en un procesador de alimentos. Mantener a un lado.
- A continuación, muele los tomates en una pasta fina y mantenlos a un lado.
- Calienta 2-3 cucharadas de aceite vegetal / canola / girasol en una sartén profunda y sofríe los cubos de paneer hasta que estén dorados. Cuando esté dorado, quítelo sobre una toalla de papel y manténgalo a un lado.
- En el mismo recipiente caliente las 2-3 cucharadas restantes del aceite de cocina vegetal / canola / girasol y agregue la pasta de cebolla. Freír hasta que se vuelva marrón claro. Tendrá que remover con frecuencia para evitar la quema de pasta. Tampoco freír en exceso ya que se volverá amargo y arruinará el curry. Otra manera sin problemas para hacer esto es cortar bien las cebollas y luego saltearlas hasta que estén doradas, ¡luego moler en el procesador de alimentos!
- Cuando la pasta de cebolla esté frita, agregue la pasta de tomate, el jengibre y el ajo y saltee durante otros 2 minutos.
- A continuación, agregue los polvos de coriandro, comino, cúrcuma y garam masala , los chiles verdes finamente picados y saltee, revolviendo continuamente hasta que el aceite de cocina comience a separarse del masala (mezcla de especias).
- Ahora agregue los guisantes al masala y fría por 2-3 minutos.
- A continuación, agregue el paneer previamente frito, agua caliente y sal al gusto, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la salsa se espese.
- Cuando la salsa es tan espesa como quisieras, apaga el fuego y agrega la crema.
- Adorne con hojas de cilantro y sirva.
- Mutter Paneer sabe muy bien con Chapati , Paratha , Naan e incluso Jeera Rice .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 201 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodio | 143 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |