El stroganoff de ternera clásico se transforma en pollo stroganoff usando muslos de pollo y hierbas complementarias a las aves de corral.
Puede sustituir las pechugas de pollo sin piel y sin huesos por muslos y experimentar con su variedad favorita de champiñones como variaciones de esta receta.
Ya sea que use pechugas de pollo o muslos, ahorrará dinero con el uso de bistec para carne stroganoff, y esta sustitución reduce la ingesta de carne roja en el trato. Más barato y más saludable, no se puede superar eso.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sabio molido
- 1 cucharadita de tomillo seco, aplastado
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
- 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de cebollas dulces picadas
- 2 dientes de ajo, prensados
- 8 onzas de champiñones blancos, en rodajas
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharada de cebollín picado para decorar
Como hacerlo
- En un tazón grande, combine la harina, la salvia , el tomillo , la sal y la pimienta .
- Agregue los muslos de pollo y revuelva para cubrir.
- Caliente una sartén grande, pesada y de lados profundos a fuego medio.
- Cuando la sartén esté caliente, agregue el aceite de oliva y agite para cubrir el fondo de la sartén.
- Agregue las piezas de pollo en una sola capa y cocine hasta que estén ligeramente doradas. Coloque el pollo dorado en un recipiente y reserve.
- En la misma sartén, derrita la mantequilla en la sartén que gotea.
- Agregue cebollas dulces picadas , ajo y champiñones. Mezcle para cubrir, luego rocíe con sal kosher para ayudar a que los champiñones liberen su líquido.
- Saltear a fuego lento hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
- Desglasar la sartén con vino blanco y revolver, raspando trozos dorados del fondo.
- Cocine aproximadamente 2 minutos para hervir el alcohol.
- Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento unos 5 minutos.
- Regrese el pollo a la sartén y agregue la crema espesa.
- Cocine a fuego lento otros 10 minutos o hasta que la salsa se espese.
- Retire del fuego y agregue la crema agria .
- Adornar con cebollino.
Sirviendo sugerencias
Sirva pollo stroganoff sobre fideos con mantequilla y perejil o arroz pilaf. Sirva con una ensalada verde de lechuga de hoja roja, pepinos, cebolla roja y tomates cherry aderezados con aderezo a base de crema agria, pan francés o italiano y vino blanco seco. Si el vino con el que solía cocinar es de buena calidad, es una regla estándar beberlo también con la cena. Si el vino que usaste es solo para cocinar, abre una botella de Albarino, Chardonnay, Sauvignon Blanc o un pinot gris seco para obtener un maridaje satisfactorio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1105 |
| Grasa total | 66 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 26 g |
| Colesterol | 318 mg |
| Sodio | 1,078 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 93 g |