01 de 15
Receta para galletas de tablero de ajedrez
La receta para las galletas de tablero de ajedrez es simple: harina, mantequilla, azúcar en polvo y algo de cacao. Debido a que es simple, use los mejores ingredientes que pueda encontrar porque el sabor de cada ingrediente saldrá en la galleta terminada. Use cacao procesado en Holanda si lo tiene, porque le da un color más oscuro a las cookies.
Ingredientes:
- 1 c. más 7 cucharadas mantequilla sin sal (300 gramos), dividida
- 1 1/2 c. azúcar en polvo (150 gramos)
- 1/4 cdta. sal
- 3 c. más 2 cdas. harina (400 gramos)
- 1/3 c. cacao (25 gramos)
- 1 clara de huevo (opcional)
Mezcle 1 taza más 6 cucharadas de mantequilla ablandada con el azúcar en polvo y la sal hasta que quede esponjoso. Agregue la harina y continúe mezclándose hasta que se forme una masa suave. Al principio será desmenuzable, pero formará una bola si sigues mezclando.
Divida por la mitad, o elimine aproximadamente 425 gramos de masa en un segundo tazón. Mezcle el cacao más la cucharada de mantequilla restante en la mitad.
Forme ambas masas en bolas, envuélvalas en papel plástico y refrigere durante 1/2 a 1 hora.
02 de 15
Divida la masa
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin La masa puede permanecer en el refrigerador durante una hora hasta un par de días. Si usa mantequilla dulce fresca, no la deje en el tiempo suficiente para que se vuelva rancia.
Una vez que tenga la masa fría, sáquela y corte aproximadamente una quinta parte de ella. La parte más pequeña rodeará el tablero de ajedrez y lo mantendrá todo unido.
03 de 15
Estirar la masa
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Ruede 4/5 de la masa blanca en un rectángulo de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor (1 centímetro) sobre una tabla ligeramente enharinada. Repita con masa negra.
Utilicé una tela que cubre el rodillo para tratar de reducir la cantidad de harina utilizada. Si usa demasiada harina, puede hacer que las galletas sean duras o quebradizas. La cubierta de tela funcionó bien, pero es igual de bueno para la harina ligera la masa y el rodillo.
04 de 15
Cortar la masa en tiras
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Corte cada rectángulo longitudinalmente en 10 tiras iguales, de aproximadamente 3/8 de pulgada de ancho (1 centímetro) con un cuchillo de mesa o un cuchillo de banco. Dejar de lado.
Corta los bordes para hacer tiras rectas. Si la longitud varía un poco, eso está bien. Siempre puedes separarlos cuando juntes los cuadros.
05 de 15
Estirar la otra pieza de masa
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Extienda la masa restante (1/5) más los restos en un rectángulo tan largo y ancho como el primero, pero aproximadamente 1/8-pulgada de espesor (2 a 3 milímetros). A veces, esto es más fácil de hacer entre dos hojas de plástico. También puede usar un paño de pastelería y una cubierta de rodillo para extender la masa como se muestra.
La envoltura de plástico o la tela de pastelería le ayudará a levantar esta masa alrededor del patrón de tablero de ajedrez en unos minutos.
06 de 15
Usa clara de huevo para unir las piezas
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Batir la clara de huevo con 1 cucharadita de agua hasta que quede espumosa. Cepille la hoja de masa negra con clara de huevo.
Si no quiere usar huevo, cepille con un poco de agua, en su lugar. No es el mejor aglutinante para estas cookies, pero las personas con alergia al huevo pueden querer probarlo.
07 de 15
Continuar con el patrón de tablero de ajedrez
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Coloque tres tiras de masa espesa cerca de un borde y toque el uno al otro, alternando blanco, negro, blanco. Cepille las tapas con clara de huevo. También es posible que desee pintar a los lados de las tiras de masa y empujarlas juntas para que se toquen, sin perder su forma cuadrada.
Si se rompen, simplemente colócalos juntos como un rompecabezas. Los próximos pasos y la cocción los mantendrán unidos.
08 de 15
La segunda y la tercera capa forman el tablero de ajedrez
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Apila tres tiras encima de las tres primeras: negro, blanco y negro. Cepillo con clara de huevo. La última capa es blanca, blanca y negra nuevamente.
Presione todas las capas suavemente, conservando la forma cuadrada pero asegurándose de que los lados se toquen.
09 de 15
Dobla el manto alrededor del tablero de ajedrez
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Cepille todos los lados con clara de huevo y levante la fina lámina de masa hacia arriba y presione en su lugar. Puede romperse un poco, pero eso se suavizará más tarde. Presione firmemente para que haya un buen contacto entre el manto y el tablero de ajedrez.
No se preocupe si todas las tiras no tienen la misma longitud. Puedes pellizcarlos y cuando los cortes, serán tus galletas de prueba que puedes comer de inmediato. ¡Todos necesitan algunos de esos!
10 de 15
Acabado de envoltura y suavizado
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Termine envolviendo el resto de la capa externa alrededor del tablero de ajedrez y alise las costuras, juntando donde sea necesario.
Alisa las costuras y cualquier rotura con un poco de agua y tus dedos. Haga rodar el rectángulo varias veces, empujando hacia abajo un poco cada cuarto de vuelta para asegurar un sello hermético con la clara de huevo y las tiras de masa alternas.
Si tiene burbujas debajo, presione hacia abajo hasta la siguiente capa de masa. De esa manera, cuando cortas la masa, se mantendrá mejor unida.
11 de 15
Otra mirada al registro de las cookies de tablero de ajedrez
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Aquí hay una vista rápida después de juguetear con el registro y suavizarlo.
12 de 15
Haz lo mismo con la masa blanca
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin ¡Justo cuando creías que habías terminado! Tome la masa blanca y extiéndala como el negro. El orden esta vez:
- Fila uno: negro, blanco, negro
- Fila dos: blanco, negro, blanco
- Fila tres: negro, blanco, negro
13 de 15
Envuelva la masa en envoltura de plástico
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Levante los troncos de la masa en una pieza grande de plástico y cubra todos los lados. Coloque en el refrigerador durante al menos una hora para reafirmarse.
14 de 15
Cortar la masa de tablero de ajedrez
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Con un cuchillo afilado, corte los troncos de masa en galletas de aproximadamente 1/8 a 1/4 pulgada de grosor (aproximadamente 5 milímetros de grosor) y colóquelos en una bandeja para hornear galletas, separados aproximadamente 1 pulgada.
Junta todos los que intenten y se desmoronen colocando las piezas juntas (idealmente tocando). Cuando hornean, deben adherirse el uno al otro.
15 de 15
Hornear, refrescar y comer
Cómo hacer galletas de tablero de ajedrez en blanco y negro. J.McGavin Caliente el horno a 350 ° F. Hornee durante 10 minutos, o hasta que comience a mostrar algo de dorado. Retire del horno y deje enfriar durante varios minutos en la hoja antes de moverla a la rejilla para que se enfríe.
Almacenar en un recipiente hermético. Las galletas navideñas hechas en Alemania generalmente son galletas secas y fáciles de guardar que se pueden guardar durante la temporada de Adviento. De esta forma, solo un par de días de cocción lo preparan para muchas tardes felices.
Más galletas de Navidad alemanas