Para una versión súper rápida y fresca de los guisantes y las zanahorias, esta receta elabora zanahorias delgadas y enteras con guisantes dulces hechos de azúcar. La cocción rápida es fácil y (por supuesto) rápida, por lo que es un método de cocción ideal para un acompañamiento sin esfuerzo. Las zanahorias primero se recubren en mantequilla derretida antes de hervir a fuego lento en caldo de pollo o verduras hasta que estén tiernas y crujientes. Los guisantes y el ajo se agregan en los últimos minutos de cocción, manteniendo los colores y sabores brillantes. El perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva terminan este plato simplemente sabroso.
Trate de encontrar racimos de zanahorias jóvenes agradables y saludables para esta receta, ya que los está cocinando enteros. Si solo puedes encontrar zanahorias grandes en tu supermercado (mis zanahorias eran solo 3/4 "en el punto más ancho), no te preocupes. Después de fregarlas y quitar las partes superiores, simplemente córtalas por la mitad a lo largo para asegurar que cocina a través. No tienes que pelarlos siempre y cuando los laves bien.
Este simple lado vegetariano irá con la mayoría de los platos principales. Pruébalo con salmón al horno con ajo o pollo Marsala .
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal kosher, al gusto
- 1 libra de zanahorias pequeñas, frescas, frotadas y sin piel
- 1/2 taza de caldo de pollo o vegetales
- 3 dientes de ajo picados
- 3/4 libra de guisantes frescos de azúcar
- 1 cucharada de perejil fresco envasado, picado
- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen (opcional)
Como hacerlo
- Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se derrita y la sartén esté caliente, agregue las zanahorias y mezcle bien. Extienda las zanahorias en una sola capa y sazone con sal.
- Agregue el caldo y la tapa, reduciendo el fuego a fuego lento. Cocine de 5 a 6 minutos, dependiendo del grosor de sus zanahorias.
- Destape y agregue el ajo y coloque guisantes en la parte superior de las zanahorias. Cubra y cocine por 2 minutos más.
- Destape y suba el fuego a medio-alto. Cocine hasta que todo el líquido se cocine y sazone nuevamente con sal al gusto.
- Retirar del fuego y cubrir con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva (si se usa).
Variaciones:
- ¡Las zanahorias Rainbow hacen de este un plato especialmente colorido, y pueden tentar a sus hijos a probarlo! Usé zanahorias naranjas y moradas.
- Si no tiene a mano el perejil fresco, el cilantro fresco o el tomillo también le dan buen sabor. Agregue 1 cucharada de cilantro fresco picado en lugar del perejil, o 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo.
- Dale sabor a las cosas agregando una pizca saludable de hojuelas de pimiento rojo, comino o pimentón durante el paso 4.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 494 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 274 mg |
| Hidratos de carbono | 106 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |