Este plato de inspiración italiana es la respuesta definitiva al desayuno para la cena. Los huevos se cocinan junto con la mozzarella en una salsa de tomate salchicha a fuego lento. La salchicha italiana dulce, además de perejil fresco y queso parmesano rallado en la parte superior, infunden al plato un rico sabor herbáceo y un toque extra de sal. ¡Sirva con (o en) pan tostado rústico y aperitivo buon!
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 libra de salchicha italiana dulce
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Una lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 4 huevos grandes
- 6 oz de queso fresco de mozzarella rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de perejil fresco picado (o albahaca)
Como hacerlo
En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite y la salchicha. Cocine de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, separando la salchicha en trozos hasta que empiece a ponerse un poco crujiente.
Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine por 1 minuto más, revolviendo constantemente.
Vierta la lata de tomates con su jugo en la mezcla de carne y agregue sal y pimienta al gusto. Caliente a fuego medio-alto hasta que la salsa de carne comience a burbujear. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la salsa durante 5 minutos.Sabor y agregue más sal si es necesario.
Use la parte de atrás de una cuchara para empujar algunos tomates y hacer pequeños pocillos. Con cuidado, rompa un huevo en el líquido donde estaban los tomates. Haga espacio para otro huevo y luego agréguelo. Repita con los huevos restantes. Los huevos no deben sumergirse, sino que deben estar incrustados entre los tomates.
Aumente el fuego a medio y agregue el queso mozzarella y el queso parmesano. Cocine durante 7-10 minutos, hasta que los blancos se hayan solidificado pero las yemas todavía estén líquidas. Gire la sartén periódicamente para que los huevos se calienten uniformemente y cocine en la misma cantidad de tiempo.
Cuando los huevos estén cocidos a la cocción deseada y el queso esté fundido, espolvorea el perejil sobre la parte superior.
Use una cuchara grande para servir los huevos junto con la salsa en los platos. Sirva con tostadas o pan para mojar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1073 |
| Grasa total | 69 g |
| Grasa saturada | 30 g |
| Grasa no saturada | 32 g |
| Colesterol | 597 mg |
| Sodio | 1,970 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 68 g |