"Brotgewürz" es una mezcla de especias de pan a menudo mencionada en las recetas alemanas de pan . Se usa con mayor frecuencia en el sur de Alemania , Austria y Suiza, así como en el sur del Tirol.
La mayoría de estas especias se consideran ayudas digestivas, aunque la mayoría del pan en el norte de Alemania no contienen este tipo de especias de pan ni semillas de comino entero, que también son muy populares en el sur.
Lo que necesitarás
- 5 cucharadas de semillas de alcaravea
- 3 cucharadas
- semilla de anis
- 3 cucharadas
- semillas de hinojo
- 1 cucharada de cilantro (entero)
- Opcional: 1 a 2 cucharaditas de alholva (o trébol dulce, pimienta de Jamaica o cardamomo)
Como hacerlo
- Moler todas las semillas juntas en un molinillo de café limpio o con un mortero. Tienda con otras especias en un área oscura y seca de la casa. Si lo prefiere, puede mezclar las semillas enteras.
- Use de 1 a 3 cucharaditas de la mezcla de especias por hogaza de pan.
Usado en esta receta: Schwarzwälder Kruste .
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 17 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |