Nombre y pronunciación indios:
Saunf, pronunciado como soff (el sonido 'o' se dice nasalmente)
Apariencia, sabor y olor:
Saunf o semillas de hinojo son las semillas secas de la planta de hinojo. Tienen aproximadamente 4-8 mm de longitud y se ven como un grano de arroz ranurado o surcado. Saunf viene en colores que van del verde brillante al verde pálido y tostado y tiene un sabor similar al regaliz, más dulce y ligeramente menos intenso e intenso que el regaliz.
Comprandolo:
Las semillas de hinojo se pueden comprar en la mayoría de los supermercados y en las tiendas especializadas de hierbas o especias. Todas las buenas tiendas indias los almacenarán. Mientras que Saunf está disponible en colores que van desde el verde brillante al verde pálido y el marrón claro, las semillas más frescas y de mejor calidad suelen ser las de color verde brillante. Las semillas "viejas" perderán este color fresco con el tiempo. Al comprar Saunf, busque semillas rellenas y sin arrugas con una fuerte fragancia de hinojo. Guarde Saunf en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz del sol, en un recipiente de vidrio hermético, ya que la mayoría de las especias duran más y conservan su potencia durante un período de tiempo mayor si se almacenan de esta manera. No guardes a Saunf por más de seis meses.
Utilizándolo:
Saunf se usa ampliamente en la cocina india. Si bien se utiliza principalmente en forma de semilla, algunos platos requieren que las semillas se tuesten y se pulvericen. Algunas Masalas (mezclas de especias) clave en la cocina india , como Paanch Phoran Masala , tienen a Saunf como uno de sus ingredientes.
Saunf se usa a menudo en Tadka o templado de platos y encurtidos y chutneys. También se considera un ambientador digestivo y bucal y masticado por muchos como una 'menta' después de la cena. Saunf también se hierve y se empapa en agua, que luego se cuela y se administra a los bebés como un calmante para aliviar los cólicos.
Datos interesantes:
- ¡Las semillas de hinojo son en realidad el fruto de la planta de hinojo!
- El hinojo a menudo se administra a madres jóvenes para aumentar la lactancia.
- India es el primer productor mundial de Saunf.
- A las moscas no les gusta el hinojo, ¡así que rociar un poco de polvo de hinojo en un área generalmente se deshace de ellas!