La mermelada de canela, nuez moscada y naranja dulce agrega un delicioso sabor a otoño a estas magdalenas de arándano. Si está buscando llevar estos panecillos al siguiente nivel, le recomendamos que agregue nueces picadas o nueces para obtener un poco de textura extra. Para mejorar el sabor a naranja, agregue algunas cucharaditas de ralladura de naranja fresca y rallada fina a los ingredientes secos.
Haga estos panecillos y congélelos para los invitados de vacaciones. O créelos como un alimento básico diario para una fabulosa adición a la lonchera. Cualquiera sea la razón por la que decida hacerlos, le recomendamos que los sirva ligeramente tibios con mantequilla regular o mantequilla de naranja .
Lo que necesitarás
- 2 1/4 tazas
- harina para todo uso (10 onzas)
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de azúcar moreno claro (empacado firmemente)
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal de mesa
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Opcional: pizca de Jamaica
- 1 taza
- suero de la leche
- 1/2 taza de mermelada de naranja (dulce)
- 1/3 taza de mantequilla (derretida y enfriada)
- 1 huevo grande
- 1 taza de arándanos (frescos, toscamente picados)
- 1/2 taza de nueces (o pacanas picadas)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 400 F (200 C / Gas 6). Engrase una lata de mollete o rocíe con aerosol para hornear, o forre las tazas con papel protector. Dependiendo del tamaño de las tazas de su muffin, esta receta hará de 12 a 15 muffins.
- En un tazón grande, combine la harina, el azúcar granulado y el azúcar morena, el polvo de hornear, la soda, la sal, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica, si está usando. Revuelva para mezclar los ingredientes secos a fondo.
- En otro tazón, bata la mantequilla con la mermelada, la mantequilla derretida y el huevo hasta que esté bien mezclado.
- Agregue la mezcla húmeda a la mezcla seca y revuelva hasta que esté bien humedecida. Dobla los arándanos picados y nueces o nueces.
- Coloque la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos entre dos tercios y tres cuartas partes. Si lo desea, espolvoree aproximadamente 1/4 de cucharadita de la mezcla de canela y azúcar sobre cada panecillo.
- Hornee los muffins durante unos 20 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro de un panecillo salga limpio.
- Enfriar en la sartén durante unos 5 minutos, luego colocar en una rejilla para que se enfríe por completo.
Consejos de almacenamiento
Para congelar los muffins, colóquelos en una bandeja plana o bandeja para hornear y colóquelos en el congelador durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén sólidos. Transfiéralos a las bolsas del congelador, eliminando la mayor cantidad de aire posible de las bolsas. Rotúelos con el nombre y la fecha y congélelos por hasta 3 meses.
Para recalentar, envuelva las magdalenas en papel de aluminio y hornee a 325 F (165 C / Gas 3) precalentado durante aproximadamente 10 a 12 minutos, o hasta que estén tibias.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 229 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sodio | 515 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |