Estudio de un mixólogo sobre el apareamiento de sabores de cócteles
Muchas frutas tienen compañeros de sabor natural: manzana y canela, fresa y plátano, cereza y vainilla. Conocemos y amamos estas parejas porque son familiares y las usamos todo el tiempo en nuestros alimentos y bebidas. Pero hay más por ahí y descubrir nuevas combinaciones de sabores es la mitad de la diversión de mezclar bebidas.
Si usted es un conocedor de cócteles, un barman profesional o un mezclador de bebidas en ciernes, este estudio de emparejamientos de sabores es un recurso valioso.
Fue creado por el mixólogo europeo, Humberto Marques, que ha estado desarrollando cócteles creativos con sabores únicos durante muchos años.
Marques ' Eucalyptus Martini es una estrella y su receta de Cranberry Peanut Buttered Hot Rum es una delicia de invierno. Sí, eucalipto y mantequilla de maní ... si eso no te hace pensar, no estoy seguro de qué será.
Estudio de un mixólogo sobre el apareamiento de sabores
Marques no solo ha deleitado a los bebedores con auténticas experiencias de sabor en bares como su propio toque de queda en Copenhague, sino que ha investigado los puntos más finos del sabor. Su estudio de los emparejamientos de sabores es uno de los más extensos entre los individuos e indudablemente digno de mención.
Ciertos sabores de frutas funcionan mejor con los demás y muchas de estas recomendaciones son sorprendentes. Por ejemplo, ¿crees que la granada y el pepino se pueden mezclar en una sola bebida? ¿Ha cruzado la mente la combinación de plátano y avellana?
En su extenso estudio, Marques ha ido más allá de las frutas comunes como la manzana, la naranja y las bayas. También comparte con nosotros sus pensamientos sobre frutas más exóticas como feijoa, caqui y tomatillo. Estos son ingredientes especialmente desafiantes, especialmente si tienes poca experiencia con ellos. ¿Dónde comienzas?
Cómo usar las recomendaciones de emparejamiento
El mundo del cóctel está lleno de experimentación. Tenemos miles de ingredientes para elegir y eso nos lleva a muchas más posibilidades, ya que se combinan en nuestras bebidas. Si tiene curiosidad acerca de dónde comenzar con una fruta nueva o cómo darle vida a una que sea muy familiar, use el estudio de Marques para guiarlo en una determinada dirección.
Los sabores se juegan unos a otros de maneras muy inusuales y Marques ha hecho gran parte del trabajo duro para nosotros. La inspiración abunda en esta lista, así que explore y pruebe algunos de los emparejamientos mientras desarrolla sus propias recetas de cócteles. Te sorprenderán muchos de los resultados.
Esta guía no se limita a cócteles y bebidas mixtas. También se puede usar con recetas de alimentos y cuando se combinan alimentos con bebidas. El punto es que las combinaciones funcionan bien juntas y lo que decidas hacer con ellas es un juego limpio. Diviértete y disfruta de la aventura!
Maridajes de sabores favoritos de frutas
Comenzaremos nuestro estudio de combinaciones de sabores con algunas de las frutas más comunes. Estas son las frutas que aparecen en nuestras bebidas con mayor frecuencia. Mientras pensamos que sabemos qué esperar, a menudo hay una sorpresa esperando.
Manzana combina bien con: caramelo, cardamomo, castaña, canela, cítricos, arándano, grosella, jengibre, avellana, mango, arce, romero, nuez
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El albaricoque combina bien con: almendra, pimienta negra, caramelo, cardamomo, jengibre, avellana, miel, naranja, melocotón, vainilla, ciruela, Sauternes, vino
El banano combina bien con: brandy, caramelo, cereza, chocolate , canela, café, ron oscuro , jengibre, avellana, miel, vino de Madeira, mango, melaza, papaya
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Blackberry combina bien con: albaricoque, pimienta negra, champán , canela, cítricos, avellanas, limón, otras bayas, melocotón, ciruela, vino de Oporto
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El arándano se combina bien con: hierba luisa, otras bayas, cardamomo, mango, limón, avellana, jengibre, higo, lavanda, otros cítricos
La cereza combina bien con: albaricoque, pimienta negra, chocolate, cítricos, nectarina, melocotón, ciruela, vino de Oporto, vainilla
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El coco se combina bien con: plátano, nuez de Brasil, caramelo, chocolate, cítricos, hoja de cafre, limoncillo, piña y otras frutas tropicales
El arándano se combina bien con: manzana, chocolate, canela, cítricos, mango, menta, pera
La uva se combina bien con: brandy , chocolate, cítricos, jengibre, pasas
La toronja se combina bien con: albahaca, pimienta negra, caramelo, cítricos, menta, romero, tomillo, frutas tropicales, vainilla
El limón se combina bien con: albaricoque, bayas, pimienta negra, cardamomo, cereza, cítricos, jengibre, nectarina, melocotón, ciruela, tuna, fruta tropical
La lima se combina bien con: manzana, bayas, cereza, jengibre, papaya, ciruela, fresa, fruta tropical
El melón se combina bien con: bayas, champán, cítricos, limoncillo, hierba luisa
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Naranja combina bien con: almendras, albahaca, bayas, brandy, cereza, chocolate, cilantro, canela, café, arándano, higo, jengibre, uva, avellana, menta, nuez moscada, caqui, piña, vainilla
La pera combina bien con: almendra, manzana, caramelo, castaña, chocolate, canela, cítricos, jengibre, avellana, vino de Oporto, vainilla, nuez
La piña se combina bien con: albahaca, caramelo, cilantro, coco, macadamia, romero, ron, fruta tropical
La granada se combina bien con: manzana, cítricos, pepino, menta, fruta tropical
La frambuesa se combina bien con: albaricoque, canela, cítricos, jengibre, limón, nectarina, otras bayas, melocotón, ciruela, ruibarbo, tomillo, vainilla
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La fresa se combina bien con: manzana, pimienta negra, chocolate, cítricos, cilantro, menta, ruibarbo, vainilla
Combos de sabor a fruta exótica
Menos común en las bebidas mixtas, puede ser difícil saber por dónde empezar si te encuentras con una de estas frutas. Pueden llamar su atención en el mercado, pero ¿cómo los agrega a un cóctel? Descubrirá rápidamente que esta es una guía invaluable para mezclar las frutas más exóticas y menos usadas en sus bebidas.
Asian Pear combina bien con: almendra, manzana, pimienta negra, canela, jengibre, miel, macadamia, nuez moscada, pasas, vainilla
La naranja de sangre combina bien con: almendra, cardamomo, chocolate, canela, clavo, higo, jengibre, miel, otros cítricos
Grosellas, negras y rojas, combinan bien con: cassis, chocolate, cítricos, ron oscuro, vino de Oporto, endrina
El saúco combina bien con: albaricoque, higo, miel, limón, mandarina, otras bayas, melocotón, ciruela
Feijoa combina bien con: plátano, bayas, canela, cítricos, mango, vainilla
Higos bien emparejados con: almendra, pimienta negra, canela, cítricos, avellana, pera, vino de Oporto, vainilla
La grosella espinosa se combina bien con: cítricos, avellanas, miel, otras bayas, chocolate blanco
La guayaba combina bien con: cítricos, coco, arándano, hoja de cafre, piña, fresa, fruta tropical
El kiwi se combina bien con: manzana, plátano, bayas, cereza, cítricos, coco, mango, fruta tropical
Kumquat combina bien con: bayas, cereza, chocolate, canela, café, caqui, ciruela
Lychee combina bien con: cítricos, jengibre, grosella, frutas tropicales, vainilla
El mandarín combina bien con: cardamomo, cereza, chocolate, canela, café, higo, jengibre, nuez moscada, frutas tropicales, vainilla, anís estrellado
El mango se combina bien con: manzana, plátano, bayas, caramelo, cítricos, coco, melón, Sauternes, frutas tropicales, vainilla
La papaya combina bien con: cítricos, pimienta negra, lima, mango, frutas tropicales
El caqui se combina bien con: manzana , pimienta negra, canela, cítricos, kumquat, pera
La ciruela combina bien con: almendra, canela, cítricos, castaña, pimienta negra, avellana, miel, vino de Oporto, vainilla
Higo chumbo combina bien con: cítricos, lima, tomatillo, fruta tropical
El ruibarbo se combina bien con: manzana, albaricoque, bayas, pimienta negra, cítricos, jengibre, nectarina, melocotón, ciruela, fresa
Tomatillo combina bien con: bayas, cítricos, mango, tuna, fruta tropical
Nut Flavor Emparejamientos
Muy a menudo, su búsqueda de emparejamiento comienza no con una fruta, sino con una nuez y que a menudo se presenta en forma de licor , jarabe u otros edulcorantes. Para invertir los rollos, Marques ha desarrollado algunas sugerencias para esos sabores de nuez y algunos de estos crean sabores fascinantes.
La almendra combina bien con: manzana, albaricoque, plátano, caramelo, cereza, café, higo, miel, naranja, melocotón, pera, ciruela
Castaño se combina bien con: manzana, caramelo, chocolate, café , pera, vainilla
La avellana combina bien con: manzana, albaricoque, plátano, bayas, caramelo, cereza, chocolate, cítricos, higo, mandarina, melocotón, pera, ciruela
El nogal se combina bien con: manzana, albaricoque, plátano, caramelo, chocolate, canela, nectarina, melocotón, pera, ciruela, ron
Hierbas, especias y más combinaciones de sabores
Más allá de las frutas y nueces, también usamos algunas hierbas y vegetales en nuestras bebidas. Esta es la breve lista de combinaciones de sabores y solo el comienzo. Para explorar realmente la adición de hierbas a sus bebidas mezcladas, lea Marques 'Herbs and Spices in Mixology . Es otra excelente guía de emparejamiento llena de valiosos consejos.
La zanahoria combina bien con: anís , brandy, canela, jengibre, nuez moscada, nuez
Cilantro (cilantro) se combina bien con: albaricoque, bayas, cerezas, cítricos, nectarina, melocotón, ciruela, fruta tropical
El jengibre se combina bien con: almendra, manzana, albaricoque, plátano, bayas, nuez de Brasil, caramelo, chocolate, cítricos, coco, uva, avellana, maracuyá, melocotón, pera, piña, ciruela, fruta tropical
Kaffir Leaf combina bien con: plátano, cítricos, coco, limoncillo, frutas tropicales, sandía
El limoncillo se combina bien con: cereza, bayas, cítricos, coco, jengibre, guayaba, hojas de cafre, coco, frutas tropicales, vainilla