Las verduras salteadas son un componente versátil en cualquier comida del sudeste asiático. Son un gran acompañamiento para la carne o el marisco a la parrilla o frito. Hay muchas maneras de cocinarlos y la combinación de vegetales es bastante ilimitada. El vietnamita rau xao se distingue del resto por la ausencia de salsas pesadas como la salsa de ostras o kecap manis .
Agregue un poco de carne o marisco a las verduras y el plato se convierte en una comida completa cuando se sirve con arroz , fácil de preparar y perfecto para los días en que el trabajo tiene un costo. Si eres vegetariano, omite la salsa de pescado y agrega un poco de tofu en lugar de carne.
Corta todas las verduras para que muerdan el tamaño. Corta las zanahorias y el maíz para bebés de modo que midan aproximadamente una pulgada y media de largo por una pulgada de ancho. Haz lo mismo con el brócoli y la coliflor. Corta los pimientos rojos en cuadrados de una pulgada. Corta las judías verdes en longitudes de dos pulgadas. Reduce a la mitad o divide los champiñones. Si usa shiitake, deseche los tallos y corte las tapas. El truco es intentar y asegurarse de que las verduras sean proporcionales entre sí en tamaño para que se cocinen todas más o menos al mismo tiempo.
Las verduras salteadas adecuadamente cocinadas significan que las verduras conservan algo de su textura crujiente y crujiente. Si te gustan un poco más, sigue cocinando por otros 10 a 20 segundos. El secreto de un sabroso plato salteado es cocinar a fuego alto durante un tiempo extremadamente corto. Si siente que le gustaría cocinar a un ritmo más lento, simplemente cocine a fuego medio durante todo el proceso durante un minuto.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de brócoli
- 1/2 taza de coliflor
- 1/2 taza de judías verdes
- 1/2 taza de maíz bebé
- 1/2 taza de zanahorias
- 1/2 taza de pimientos rojos / capsicums
- Algunas rebanadas de calabacín
- 4 a 6 hongos (se recomiendan botones o shiitake)
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vino de arroz
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- Sal al gusto
Como hacerlo
- En una olla o wok , hierva 10 tazas de agua y agregue una cucharadita de sal.
- Escalde la zanahoria, el brócoli y el maíz durante 30 segundos.
- Retire y remoje estas verduras durante diez segundos en agua fría para que no se cocinen demasiado. Drene las verduras.
- Caliente el aceite en un wok o cacerola a fuego lento. Freír el ajo hasta que se dore.
- Suba el fuego a fuego alto y agregue las verduras blanqueadas con los pimientos rojos. Freír durante 20 segundos y mezclar bien las verduras.
- Agregue el vino de arroz, la salsa de pescado, el pimiento blanco y la sal.
- Revuelva bien y sirva las verduras mixtas salteadas con arroz hervido y cualquier otro plato de carne o mariscos del sudeste asiático.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 280 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 1,196 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 33 g |